Brazil Roseira - Natural

Rote Trauben, Weingummi, Malzschokolade Region: Mantiqueira de Minas, Brasilien Produzentin: Leda Fernandes Anbauhöhe: 1100–1200 m ü. d. M. Varietäten: Red Catuai Aufbereitung: Natural, Aerobic Fermentation Das Sitio Roseira liegt in der Gemeinde Lambari im Süden von Minas Gerais, in der Serra de Mantiqueira. Die durchschnittliche Anbauhöhe von 1.200 Metern, das bergige Gelände und das besondere Klima schaffen günstige Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee. Die Region umfasst ein Netzwerk kleiner Kaffeefarmen an den Berghängen. Die Anbauenden in dieser Gegend sind stark in der Gemeinschaft vernetzt und legen großen Wert auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Dank dieser Praktiken ist Serra da Mantiqueira für die Erzeugung seltener und überraschender Kaffees hoch angesehen. Inspiriert von ihrer natürlichen Umgebung und nachdem sie von dem Bauern, für den sie zuvor als Arbeitskräfte tätig waren, ein Stück Land erhalten hatten, widmen Leda und José Edvaldo da Silva sich seit 20 Jahren dem nachhaltigen Anbau ihres Spezialitätenkaffees. Leda und José setzen sich dafür ein, ihre vielfältige Umgebung mit natürlichen Quellen und Wäldern zu bewahren und gleichzeitig hochwertige Kaffeebohnen zu erzeugen. Nachhaltige Anbaumethoden haben für sie höchste Priorität. Die Red Catuai-, Mundo Novo- und Yellow Bourbon-Varietäten werden selektiv geerntet. Die Kaffeekirschen werden erst gepflückt, wenn sie reif sind, und zwar von Hand über Tüchern, damit sie nicht mit dem Boden in Berührung kommen. Noch am Erntetag werden die Kaffeekirschen in Säcke gefüllt und zur Betonterrasse transportiert, wo sie auf natürliche Weise in der Sonne trocknen. Leda und José wenden die Kaffeekirschen mehrmals täglich, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben. Diese sorgfältige Aufbereitung verleiht den Kaffeebohnen ein reichhaltiges, fruchtiges Aroma und mehr Körper.