Brazil Roseira - Natural

Uva rossa, caramelle gommose al vino, cioccolato maltato Regione: Mantiqueira de Minas, Brasile Produttrice: Leda Fernandes Altitudine: 1100 - 1200 m s.l.m. Varietà: Red Catuai Processo: Naturale, fermentazione aerobica Sitio Roseira si trova nella comunità di Lambari, a sud di Minas Gerais, nella regione della Serra de Mantiqueira. L’altitudine media di 1.200 metri, il terreno montuoso e il clima particolare creano condizioni favorevoli alla produzione di caffè specialty. La regione comprende una rete di piccoli produttori di caffè distribuiti lungo i pendii montani. I produttori della zona hanno una solida rete comunitaria e una chiara attenzione alla crescita e alla sostenibilità ambientale. Grazie a queste pratiche, Serra da Mantiqueira è molto apprezzata per la produzione di caffè rari e sorprendenti. Ispirati dall’ambiente naturale che li circonda e dopo aver ricevuto un appezzamento di terreno dal contadino per cui lavoravano, Leda e José Edvaldo da Silva si dedicano da 20 anni alla coltivazione sostenibile del loro caffè specialty. Leda e José si impegnano a preservare i diversi ambienti che li circondano, con sorgenti naturali e foreste, producendo al contempo chicchi di caffè di alta qualità. La loro dedizione alle pratiche agricole sostenibili è una priorità assoluta. Il raccolto delle varietà Red Catuai, Mundo Novo e Yellow Bourbon avviene tramite raccolta selettiva. Le ciliegie vengono raccolte a mano, una volta mature, e deposte su teli per evitare il contatto con il terreno. Il giorno stesso del raccolto, le ciliegie vengono messe in sacchi e trasportate al patio in cemento, dove vengono essiccate al sole in modo naturale. Leda e José si assicurano che le ciliegie vengano rivoltate più volte al giorno, finché non raggiungono il grado di umidità ideale. Questo processo meticoloso conferisce ai chicchi un gusto ricco e fruttato e aumenta il corpo del caffè.