Brazil Roseira - Natural

Uva roja, gominolas de vino, chocolate de malta Región: Mantiqueira de Minas, Brasil Productora: Leda Fernandes Altitud: 1100 - 1200 m s. n. m. Variedades: Red Catuai Proceso: Natural, fermentación aeróbica Sitio Roseira está en la comunidad de Lambari, al sur de Minas Gerais, en la región de la Serra de Mantiqueira. Con una altitud media de 1.200 metros, el terreno montañoso y el clima particular ofrecen condiciones favorables para producir café de especialidad. La región reúne una red de pequeños caficultores ubicados en las laderas de las montañas. Los productores de esta zona cuentan con una sólida red comunitaria y se centran claramente en el crecimiento medioambiental y la sostenibilidad. Gracias a estas prácticas, Serra da Mantiqueira goza de gran reconocimiento por la producción de cafés excepcionales y sorprendentes. Inspirados por su entorno natural y tras recibir una parcela de tierra del agricultor para quien trabajaban como jornaleros, Leda y José Edvaldo da Silva llevan 20 años dedicados al cultivo sostenible de su café de especialidad. Leda y Jose se esfuerzan por preservar la diversidad de su entorno, con sus manantiales y bosques, mientras producen granos de café de alta calidad. Su compromiso con las prácticas agrícolas sostenibles es una prioridad. La cosecha de sus variedades Red Catuai, Mundo Novo y Yellow Bourbon se realiza mediante recolección selectiva. Las cerezas solo se recogen cuando están maduras, a mano y sobre una lona, para evitar que entren en contacto con el suelo. El mismo día de la cosecha, las cerezas se meten en sacos y se transportan al patio de cemento, donde se secan al sol de forma natural. Leda y Jose se aseguran de removerlas varias veces al día hasta que alcanzan el nivel de humedad ideal. Este meticuloso proceso aporta un sabor intenso y afrutado a los granos de café y contribuye al cuerpo del café.