Brazil Roseira - Natural

Struguri roșii, jeleuri cu aromă de vin, ciocolată cu malț Regiune: Mantiqueira de Minas, Brazilia Producător: Leda Fernandes Altitudine: 1100 - 1200 m s.n.m. Soiuri: Red Catuai Procesare: Naturală, fermentare aerobă Sitio Roseira se află în comunitatea Lambari, situată în sudul statului Minas Gerais, în regiunea Serra de Mantiqueira. Altitudinea medie de 1.200 de metri, relieful muntos și clima distinctă oferă condiții favorabile pentru producția de cafea de specialitate. Regiunea cuprinde o rețea de mici cultivatori de cafea, aflați de-a lungul versanților munților. Cultivatorii din această zonă au o comunitate bine închegată și pun accent pe dezvoltarea mediului și pe sustenabilitate. Datorită acestor practici, Serra da Mantiqueira este foarte apreciată pentru producția unor cafele rare și surprinzătoare. Inspirați de mediul natural înconjurător și după ce au primit o parcelă de pământ de la fermierul pentru care lucraseră ca zilieri, Leda și José Edvaldo da Silva și-au dedicat ultimii 20 de ani cultivării sustenabile a cafelei de specialitate. Leda și José se străduiesc să păstreze împrejurimile diverse, cu izvoare naturale și păduri, producând în același timp boabe de cafea de înaltă calitate. Practicile agricole sustenabile reprezintă o prioritate majoră pentru ei. Recoltarea soiurilor Red Catuai, Mundo Novo și Yellow Bourbon se face prin culegere selectivă. Cireșele sunt culese manual, pe o pânză, numai când sunt coapte, pentru a evita contactul cu solul. În aceeași zi, cireșele sunt puse în saci și transportate pe platforma de beton, unde sunt uscate natural, la soare. Leda și José se asigură că cireșele sunt amestecate de mai multe ori pe zi, până când ajung la nivelul ideal de umiditate. Acest proces meticulos conferă boabelor de cafea o aromă bogată și fructată și contribuie la corpul cafelei.