Ethiopia Guji Jigesa - Washed

Floare de portocal, afine, dulceață de smochine și ciocolată neagră Regiune: Oromia, Guji, Shakisso, Dambio Uddo Producător: Testi, stația de spălare Jigesa Altitudine: 1850 m s.n.m. Varietăți: Kurume, Wolisho și JARC Procesare: Spălată Note speciale: Practici de agricultură ecologică, fără utilizarea pesticidelor Situată în woreda Shakisso (district administrativ) din zona Guji a Etiopiei, Jigesa este o stație de spălare animată, deținută și operată de Testi Specialty Coffee. Fiind primul punct de procesare al companiei Testi, marchează începutul visului fondatorului Faysel Abdosh de a înființa o afacere care să promoveze calitatea excepțională a regiunilor producătoare de cafea din țară. Crescut în renumita zonă Harar, unde se produce cafea, Faysel a început să cumpere și să vândă recolta fermierilor încă din liceu. „Cafeaua este viața mea, de aceea”, i-a spus Faysel când l-am întrebat de ce a înființat Testi. „Îmi place afacerea cu cafea. Îmi place să fiu la țară. M-am născut acolo și, de aceea, îmi place să fiu în preajma fermelor de cafea.” Când a înființat Jigesa în 2015, Faysel și compania au introdus practici meticuloase în fiecare etapă a producției, de la livrarea cireșelor până la uscare și depozitare, care sunt respectate cu rigurozitate și astăzi. În timpul recoltei, Faysel își petrece cea mai mare parte a timpului acolo unde se simte cel mai bine, vizitând stațiile de spălare ale companiei din zonele rurale ale Etiopiei.În timpul recoltei, cireșele de cafea proaspăt culese sunt livrate zilnic de aproximativ 750 de mici producători independenți din kebele-ul apropiat Dambi Uddo și din punctele de colectare din Wese și Suke. Deoarece Jigesa se află la 1.850 de metri deasupra nivelului mării, este amplasată ideal pentru a primi cireșe de cafea de la fermieri care cultivă cafea în condiții perfecte. Fermele lor se află, de obicei, la altitudini de până la 2.050 m deasupra nivelului mării, ceea ce, împreună cu temperaturile răcoroase ale regiunii, este ideal pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea, rezultând boabe mai dense și o cafea mai dulce, cu un profil de gust mai complex. Majoritatea familiilor care contribuie la acest lot practică agricultura ecologică pe parcele mici de teren, cu o suprafață medie de doar două până la cinci hectare. Cafeaua este principala lor cultură comercială și crește alături de culturi alimentare precum falsul bananier, porumbul și cerealele, la umbra arborilor autohtoni Birbira, Wanza și Acacia.