Ethiopia Guji Jigesa - Washed

Kwiat pomarańczy, borówki, dżem figowy i gorzka czekolada Region: Oromia, Guji, Shakisso, Dambio Uddo Producent: Testi, stacja myjąca Jigesa Wysokość upraw: 1850 m n.p.m. Odmiany: Kurume, Wolisho i JARC Obróbka: Washed Uwagi specjalne: Uprawa ekologiczna, bez użycia pestycydów Jigesa to tętniąca życiem stacja myjąca położona w woreda Shakisso (dystrykcie administracyjnym) w strefie Guji w Etiopii. Jest własnością Testi Specialty Coffee i jest przez tę firmę prowadzona. Jako pierwsze miejsce obróbki Testi wyznacza początek marzenia założyciela, Faysela Abdosha, o stworzeniu firmy promującej wyjątkową jakość kawy z regionów kraju. Faysel dorastał w słynnym regionie uprawy kawy Harar, a już w liceum zaczął kupować i sprzedawać plony od rolników. „Kawa to całe moje życie, dlatego” — powiedział nam Faysel, gdy zapytaliśmy, dlaczego założył Testi. „Kocham branżę kawową. Kocham wieś. Tam się urodziłem, dlatego uwielbiam przebywać wśród plantacji kawy”. Gdy w 2015 roku powstawała Jigesa, Faysel i jego firma wprowadzili skrupulatne praktyki na każdym etapie produkcji — od dostawy wiśni po suszenie i przechowywanie. Do dziś są one rygorystycznie przestrzegane. W czasie zbiorów Faysel spędza większość czasu tam, gdzie czuje się najszczęśliwszy: odwiedzając stacje myjące firmy na etiopskiej wsi. W czasie zbiorów świeżo zebrane wiśnie kawowca są codziennie dostarczane przez około 750 niezależnych drobnych producentów z pobliskiego kebele Dambi Uddo oraz punktów zbiórki w Wese i Suke. Jigesa leży na wysokości 1850 m n.p.m., dzięki czemu może przyjmować wiśnie kawowca od rolników uprawiających kawę w idealnych warunkach. Ich plantacje znajdują się zazwyczaj na wysokości do 2050 m n.p.m. W połączeniu z chłodnym klimatem regionu sprzyja to powolnemu dojrzewaniu wiśni kawowca, dając gęstsze ziarna i słodszy, bardziej złożony profil naparu. Większość rodzin dostarczających ziarna z tej partii prowadzi uprawy ekologiczne na niewielkich działkach o powierzchni średnio zaledwie od dwóch do pięciu hektarów. Kawa jest ich główną uprawą dochodową i rośnie obok roślin jadalnych, takich jak fałszywy banan, kukurydza i zboża, w cieniu rodzimych drzew Birbira, Wanza i akacji.