Ethiopia Guji Jigesa - Washed

Fleur d’oranger, myrtille, confiture de figues et chocolat noir Région : Oromia, Guji, Shakisso, Dambio Uddo Producteur : Testi, station de lavage Jigesa Altitude : 1 850 m Variétés : Kurume, Wolisho & JARC Procédé : Lavé Notes particulières : pratiques agricoles biologiques, sans pesticides Située dans le woreda de Shakisso (district administratif), dans la zone Guji en Éthiopie, Jigesa est une station de lavage très active, détenue et exploitée par Testi Specialty Coffee. Premier site de traitement de Testi, elle marque le début du rêve de son fondateur, Faysel Abdosh : créer une entreprise qui mette en valeur la qualité exceptionnelle des régions caféières du pays. Ayant grandi dans la célèbre région de production de café de Harar, Faysel a commencé à acheter et vendre les récoltes des agriculteurs alors qu’il était encore au lycée. « Le café, c’est ma vie, voilà pourquoi », nous a expliqué Faysel lorsque nous lui avons demandé pourquoi il avait fondé Testi. « J’aime le commerce du café. J’aime la campagne. Je suis né là-bas, alors j’aime être au milieu des fermes de café. » Lors de la création de Jigesa en 2015, Faysel et l’entreprise ont mis en place des pratiques méticuleuses à chaque étape de la production, de la livraison des cerises au séchage et au stockage, toujours suivies avec rigueur. Pendant la récolte, Faysel passe le plus clair de son temps là où il se sent le mieux : à visiter les stations de lavage de l’entreprise dans les campagnes éthiopiennes. Pendant la récolte, des cerises de café fraîchement cueillies sont livrées chaque jour par quelque 750 petits producteurs indépendants du kebele voisin de Dambi Uddo et des points de collecte de Wese et Suke. Située à 1 850 mètres d’altitude, Jigesa est idéalement placée pour recevoir les cerises de café des producteurs qui cultivent leur café dans des conditions parfaites. Leurs fermes se trouvent généralement jusqu’à 2 050 mètres d’altitude. Associées aux températures fraîches de la région, ces conditions sont idéales pour la maturation lente des cerises de café, qui donne des grains plus denses et une tasse plus douce et plus complexe. La majorité des familles qui contribuent à ce lot cultivent selon des méthodes biologiques sur de petites parcelles de deux à cinq hectares en moyenne. Le café est leur principale culture de rente. Il pousse aux côtés de cultures vivrières comme la fausse banane, le maïs et les céréales, à l’ombre d’arbres indigènes Birbira, Wanza et Acacia.