Ethiopia Guji Jigesa - Washed

Oranjebloesem, blauwe bes, vijgenjam en pure chocolade Regio: Oromia, Guji, Shakisso, Dambio Uddo Producent: Testi, Jigesa washing station Hoogte: 1850 meter boven zeeniveau Variëteiten: Kurume, Wolisho & JARC Verwerking: Washed Bijzonderheden: Biologische landbouwmethoden, zonder pesticiden Jigesa ligt in de woreda (administratief district) Shakisso in de Guji-zone van Ethiopië. Het is een drukbezocht washing station dat eigendom is van Testi Specialty Coffee en door het bedrijf wordt gerund. Als Testi’s eerste verwerkingslocatie luidde het station de start in van de droom van oprichter Faysel Abdosh: een bedrijf opzetten dat de uitzonderlijke kwaliteit van de koffiegebieden van het land in de schijnwerpers zet. Faysel groeide op in het befaamde koffieproductiegebied Harar en begon al op de middelbare school met het kopen en verkopen van koffie van boeren. “Koffie is mijn leven, daarom,” vertelde Faysel ons toen we hem vroegen waarom hij Testi had opgericht. “Ik hou van de koffiebranche. Ik hou van het platteland. Ik ben daar geboren en ben dus graag in de buurt van koffieboerderijen.” Toen Faysel en het bedrijf Jigesa in 2015 oprichtten, introduceerden ze nauwgezette werkwijzen voor elke stap van de productie, van de aanvoer van koffiebessen tot het drogen en opslaan. Die worden nog steeds strikt gevolgd. Tijdens de oogst brengt Faysel de meeste tijd door op de plek waar hij het liefst is: bij een bezoek aan de washing stations van het bedrijf op het Ethiopische platteland. Tijdens de oogst leveren zo’n 750 onafhankelijke kleinschalige telers dagelijks vers geplukte koffiebessen aan vanuit de nabijgelegen kebele van Dambi Uddo en inzamelpunten in Wese en Suke. Omdat Jigesa op 1.850 meter boven zeeniveau ligt, is het ideaal gelegen om koffiebessen te ontvangen van boeren die koffie onder perfecte omstandigheden verbouwen. Hun boerderijen liggen doorgaans op hoogtes tot 2.050 meter boven zeeniveau. Samen met de koele temperaturen in de regio zorgt dit ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen, wat leidt tot dichtere bonen en een zoetere, complexere smaak. De meeste families die aan deze partij bijdragen, verbouwen biologisch op kleine stukken land van gemiddeld slechts twee tot vijf hectare. Koffie is hun belangrijkste commerciële gewas en groeit naast voedselgewassen zoals nepbananen, maïs en graan, in de schaduw van inheemse Birbira-, Wanza- en acaciabomen.