Ethiopia Guji Jigesa - Washed

Fiori d’arancio, mirtillo, confettura di fichi e cioccolato fondente Regione: Oromia, Guji, Shakisso, Dambio Uddo Produttore: Testi, stazione di lavaggio Jigesa Altitudine: 1850 m s.l.m. Varietà: Kurume, Wolisho & JARC Processo: Lavato Note speciali: pratiche di coltivazione biologiche, nessun uso di pesticidi Situata nel woreda di Shakisso (distretto amministrativo) della zona di Guji, in Etiopia, Jigesa è una vivace stazione di lavaggio di proprietà e gestione di Testi Specialty Coffee. Primo sito di lavorazione di Testi, segna l’inizio del sogno del fondatore Faysel Abdosh: creare un’attività che promuovesse l’eccezionale qualità delle regioni produttrici di caffè del Paese. Cresciuto nella rinomata area di produzione del caffè di Harar, Faysel iniziò a comprare e vendere il raccolto degli agricoltori quando era ancora alle superiori. «Il caffè è la mia vita, ecco perché», ci ha detto Faysel quando gli abbiamo chiesto perché avesse fondato Testi. «Amo il settore del caffè. Amo la campagna. Sono nato lì, quindi amo stare vicino alle fattorie di caffè». Quando nel 2015 fondarono Jigesa, Faysel e l’azienda introdussero pratiche meticolose in ogni fase della produzione, dalla consegna delle ciliegie all’essiccazione e allo stoccaggio, che vengono tuttora seguite con rigore. Durante il raccolto, Faysel trascorre la maggior parte del tempo dove si sente più felice: visitando le stazioni di lavaggio dell’azienda nella campagna etiope. Durante il raccolto, le ciliegie di caffè appena raccolte vengono consegnate ogni giorno da circa 750 piccoli produttori indipendenti del vicino kebele di Dambi Uddo e dai punti di raccolta di Wese e Suke. Poiché Jigesa si trova a 1.850 metri sul livello del mare, è in una posizione ideale per ricevere ciliegie di caffè da agricoltori che coltivano caffè in condizioni perfette. Le loro fattorie si trovano generalmente ad altitudini fino a 2.050 m sul livello del mare; insieme alle temperature fresche della regione, ciò favorisce la lenta maturazione delle ciliegie di caffè, dando origine a chicchi più densi e a una tazza più dolce e complessa. La maggior parte delle famiglie che contribuiscono a questo lotto coltiva secondo metodi biologici su piccoli appezzamenti di terreno, in media di appena due-cinque ettari. Il caffè è la loro principale coltura da reddito e cresce insieme a colture alimentari come falso banano, mais e cereali, all’ombra degli alberi autoctoni di Birbira, Wanza e Acacia.