Brazil, Fazenda Castelhana

Produzent: Acácio José Dianin

Farm: Fazenda Castelhana

Region: Minas Gerais

Varietät: Peaberry

Aufbereitung: Natural

Geschmacksnoten: Nussig, Milchschokolade, brauner Zucker, süß & weich

Mehr über diesen Kaffee und seinen Produzenten:

Acácio José Dianin ist ein hochqualifizierter Agrarwissenschaftler, der gemeinsam mit seiner Familie die Fazenda Tudela Castelhana in Monte Carmelo, Brasilien, besitzt und betreibt. Acácio ist in einer Kaffeetradition verwurzelt, die bis in die 1940er-Jahre zurückreicht, und erweiterte das Wissen seiner Familie über den Kaffeeanbau mit einem Abschluss in Agrarwissenschaften sowie späteren weiterführenden Spezialisierungen in Kaffeeanbau und Bewässerung. Neben der Leitung seines eigenen Betriebs ist er Direktor von AgroCafé, einem bedeutenden Unternehmen, das sich der landwirtschaftlichen Innovation und fortschrittlicher Bewässerungstechnologie in der Region Cerrado Mineiro widmet.

Der hoch technisierte Betrieb erstreckt sich über insgesamt 1.265 Hektar im Herzen von Minas Gerais. Rund 750 Hektar werden aktiv für den ertragreichen Kaffeeanbau genutzt, während 253 Hektar als Naturschutzgebiet ausgewiesen sind, um die lokale Artenvielfalt zu fördern und Ökosysteme zu schützen. Dieses sorgfältige Flächenmanagement in Verbindung mit dem idealen Klima der Region ermöglicht dem Betrieb eine beeindruckende durchschnittliche Produktivität von etwa 37 Säcken pro Hektar und eine jährliche Ernte von ungefähr 20.000 Säcken Kaffee.

Acácio ist ein Pionier der modernen Landwirtschaft und verändert den traditionellen brasilianischen Kaffeeanbau mit modernen Anbaumethoden. Der Betrieb setzt fast ausschließlich auf automatisierte Tropfbewässerungssysteme, die mithilfe von „Nutri-Irrigation“ präzise Wasser- und Nährstoffmischungen direkt an die Wurzeln der Bäume leiten. Außerdem nutzt der Betrieb moderne anaerobe Fermentationsverfahren: Die geernteten Kaffeekirschen werden in sauerstofffreien Tanks verschlossen, um komplexe, weinartige Fruchtnoten hervorzubringen, die die Microlots auf internationales Specialty-Niveau heben.

Nachhaltigkeit und Transparenz sind zentrale Bestandteile der Identität des Betriebs. Die vollständige Rückverfolgbarkeit vom Samen bis in die Tasse ist gewährleistet. Im Rahmen des Herkunftsbezeichnungsprogramms Cerrado Mineiro können internationale Einkäufer einen QR-Code scannen und die genauen Koordinaten, Höhenlage, Erntedatum und botanische Varietät ihres jeweiligen Kaffeelots überprüfen.

In der Tasse erwarten dich brauner Zucker, Kakao, geröstete Haselnuss und ein Hauch Gewürz, dazu ein weicher Körper, wenig Säure und ein klarer Nachgeschmack. Dieser unverwechselbare, ausgewogene und vielseitige Kaffee eignet sich hervorragend als Espresso, für den Handfilter oder für jede andere Zubereitungsart, die du ausprobieren möchtest.