Brazil, Fazenda Castelhana

Producent:  Acácio José Dianin

Farma: Fazenda Castelhana

Region: Minas Gerais 

Odmiana: Peaberry

Obróbka: Natural

Wyczuwalne nuty: orzechy, mleczna czekolada, brązowy cukier, słodki i gładki smak

Więcej o tej kawie i jej producencie:

Acácio José Dianin to wysoko wykwalifikowany ekspert w dziedzinie agronomii, który wraz z rodziną jest właścicielem i zarządcą Fazenda Tudela Castelhana w Monte Carmelo w Brazylii. Kultywując tradycję uprawy kawy sięgającą lat 40. XX wieku, Acácio poszerzył rodzinną wiedzę rolniczą, zdobywając dyplom z inżynierii agronomicznej, a następnie kończąc zaawansowane studia podyplomowe w zakresie uprawy kawy i nawadniania. Oprócz zarządzania własną posiadłością pełni funkcję dyrektora w AgroCafé, prężnie działającej firmie zajmującej się innowacjami rolniczymi i zaawansowanymi technologiami nawadniania w regionie Cerrado Mineiro.

Posiadłość jest wysoce zmechanizowana i obejmuje łącznie 1265 hektarów w sercu Minas Gerais. Około 750 hektarów przeznaczono pod intensywną uprawę kawy, a 253 hektary objęto ścisłą ochroną jako rezerwat przyrody, by wspierać lokalną bioróżnorodność i chronić ekosystemy. Dzięki starannemu zarządzaniu ziemią oraz idealnemu klimatowi regionu farma utrzymuje imponującą średnią wydajność wynoszącą około 37 worków z hektara, co daje mniej więcej 20 000 worków kawy rocznie.

Acácio jest pionierem nowoczesnego rolnictwa i zmienia tradycyjną brazylijską uprawę kawy, stosując współczesne metody. Farma korzysta niemal wyłącznie ze zautomatyzowanych systemów nawadniania kropelkowego, które za pomocą „nutri-irrigation” dostarczają precyzyjnie dobrane mieszanki wody i składników odżywczych bezpośrednio do stref korzeniowych drzew. Posiadłość wykorzystuje również nowoczesne procesy fermentacji anaerobowej: zebrane owoce kawowca są zamykane w zbiornikach pozbawionych tlenu, by wydobyć z nich złożone, winne nuty owocowe i podnieść jakość mikrolotów do światowych standardów kaw specialty.

Zrównoważony rozwój i transparentność stanowią fundament tożsamości farmy, która zapewnia pełną identyfikowalność na każdym etapie – od nasiona po filiżankę. W ramach programu oznaczenia pochodzenia Cerrado Mineiro międzynarodowi odbiorcy mogą zeskanować kod QR, aby zweryfikować dokładne współrzędne, wysokość nad poziomem morza, datę zbiorów i odmianę botaniczną konkretnej partii kawy.

W filiżance spodziewaj się nut brązowego cukru, kakao, prażonych orzechów laskowych i odrobiny przypraw, a także gładkiego body, niskiej kwasowości i czystego finiszu. Wyrazista, zbalansowana i wszechstronna kawa, która świetnie sprawdzi się jako espresso, w przelewie lub w dowolny inny sposób, jaki wybierzesz.