Brazil, Fazenda Castelhana

Producent:  Acácio José Dianin

Boerderij: Fazenda Castelhana

Regio: Minas Gerais 

Variëteit: Peaberry

Verwerking: Natural

Onze smaakindruk: Nootachtig, melkchocolade, bruine suiker, zoet & zacht

Meer over deze koffie en de producent:

Acácio José Dianin is een hoogopgeleide agronoom die samen met zijn familie Fazenda Tudela Castelhana runt in Monte Carmelo, Brazilië. Acácio's familie verbouwt al koffie sinds de jaren 40. Hij bouwde voort op de kennis van zijn familie door een diploma in agronomische technologie te behalen en later postdoctorale specialisaties in koffieteelt en irrigatie af te ronden. Naast het beheer van zijn eigen landgoed is hij directeur bij AgroCafé, een vooraanstaand bedrijf dat zich toelegt op landbouwinnovaties en geavanceerde irrigatietechnologie in de regio Cerrado Mineiro.

Het landgoed is sterk gemechaniseerd en beslaat in totaal 1.265 hectare in het hart van Minas Gerais. Ongeveer 750 hectare is bestemd voor de teelt van koffie met een hoge opbrengst, terwijl 253 hectare strikt beschermd blijft als natuurreservaat om de lokale biodiversiteit te bevorderen en ecosystemen te beschermen. Dankzij dit zorgvuldige landbeheer en het ideale klimaat in de regio behaalt de boerderij een indrukwekkende gemiddelde opbrengst van ongeveer 37 zakken per hectare, goed voor jaarlijks zo'n 20.000 zakken koffie.

Acácio is een pionier op het gebied van moderne landbouw en transformeert de traditionele Braziliaanse koffieteelt met moderne landbouwmethoden. De boerderij gebruikt vrijwel uitsluitend geautomatiseerde druppelsystemen die via „nutri-irrigation” nauwkeurig samengestelde mengsels van water en voedingsstoffen rechtstreeks naar de wortelzones van de bomen brengen. Daarnaast maakt het landgoed gebruik van moderne anaerobe fermentatieprocessen: geoogste koffiebessen worden in zuurstofvrije tanks afgesloten om complexe, wijnachtige fruittonen naar voren te brengen die hun microlots naar de internationale specialty-coffeestandaard tillen.

Duurzaamheid en transparantie staan centraal in de identiteit van de boerderij, met volledige traceerbaarheid van zaadje tot kopje. Via het programma Designation of Origin van Cerrado Mineiro kunnen internationale afnemers een QR-code scannen om de exacte coördinaten, hoogte, oogstdatum en botanische variëteit van hun specifieke koffielot te controleren.

Verwacht in het kopje tonen van bruine suiker, cacao en geroosterde hazelnoot, met een vleugje specerijen. De koffie heeft een zachte body, lage aciditeit en een zuivere afdronk. Dit is een onderscheidende, gebalanceerde en veelzijdige koffie die heerlijk is als espresso, als filterkoffie of op welke andere manier je hem ook zet.