Honduras, Celia Portillo Anaerobic Washed

Farm: La Pacaya

Region: Selguapa, Comayagua

Aufbereitung: Anaerobic Washed

Varietäten: Bourbon

Geschmacksnoten: Erdbeere, Kakao, blumig, saftig

Einige Worte unseres Sourcing-Partners Semilla Coffee:

Semilla kauft seit 2023 Kaffee von Celia, zuvor hatten wir jedoch Kaffee von ihrem Sohn Disnel bezogen. Den Kontakt zu Disnel und Celia vermittelte uns Jesus Galeas, Celias Neffe, mit dem wir seit 2019 bei Semilla zusammenarbeiten.

Jesus hat entscheidend dazu beigetragen, vielen Kleinbauern in der Bergkette Montecillos Anerkennung zu verschaffen – dank seiner Fachkenntnisse in der Nachernteverarbeitung und Agronomie. Als seine Schwester Celias Sohn Milton heiratete, bat sie Jesus, die Qualität des auf ihrem Hof angebauten Kaffees zu verbessern. Jesus stammt aus einer Familie, in der seit Generationen Kaffee angebaut wird, und arbeitete außerdem als Feldtechniker für das Honduras Coffee Institute (IHCAFE). Dort unterstützte er Kleinbauern dabei, die Qualität und den Ertrag ihres Kaffees zu steigern.

Nachdem Jesus in der Gegend angekommen war und das Qualitätspotenzial anhand der Höhenlage und der verfügbaren Kaffeesorten eingeschätzt hatte, begann er mit Disnel, Celia und anderen lokalen Kaffeebauern zusammenzuarbeiten. Sein Schwerpunkt lag darauf, ihnen die Grundlagen der Fermentation und Trocknung von Pergamentkaffee zu vermitteln, damit sie höhere Qualitätsbewertungen erzielen konnten.

Celia ist tief mit dem Kaffeeanbau in dieser Region verwurzelt. Ihr Mann Clementino Ramirez ist der Bruder von Antonio Ramirez, der weithin als der Erste gilt, der in der Gegend Kaffee für den kommerziellen Verkauf anbaute. In den 1980er-Jahren entdeckte Antonio Typica- und Bourbon-Pflanzen auf dem Hof, auf den er gezogen war. Gemeinsam mit Clementino und ihren anderen Brüdern widmete er sich fast 40 Jahre lang dem Anbau und Verkauf von Kaffee, entweder als Kaffeekirschen oder entpulpt. Sie luden den Kaffee auf Maultiere und brachten ihn in die nahegelegene Stadt Comayagua, wo sie ihn zu dem Preis verkauften, den die lokalen Käufer anboten.

Als Celia, heute 60, von der Möglichkeit erfuhr, sich von diesem traditionellen Verkaufsmodell abzuwenden, war sie gern bereit, ihren Kaffee anders aufzubereiten: als Pergamentkaffee statt ihn zu entpulpen und an Zwischenhändler zu verkaufen, wie sie und ihre Eltern es immer getan hatten. Ältere Kaffeebauern sträuben sich oft gegen den zusätzlichen Aufwand und die Herausforderungen, die mit einer Änderung ihrer Anbaumethoden einhergehen, und viele haben Schwierigkeiten, neue Methoden erfolgreich umzusetzen. Celias Kaffees gehörten jedoch zu den besten Lots, die wir dieses Jahr gekauft haben – ein Beleg für ihre Leidenschaft und ihren Innovationswillen.