Bali Blue Moon (wet hulled process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – ausgesprochen reichhaltige, sirupartige dunkle Schokolade, cremiges Mundgefühl mit Noten von Kakao, Vanille, getrocknetem rotem Apfel und Nelke

Bali Blue Moon ist ein Juwel unter den indonesischen Kaffees – dank seiner ausgesprochen reichhaltigen, sirupartigen Noten dunkler Schokolade, eines angenehm cremigen Mundgefühls und eines würzigen Abgangs. Die beeindruckenden Tassenqualitäten dieses feinen, biologisch angebauten indonesischen Kaffees treten nur „once in a blue moon“ auf.

— Herkunft: Bali Blue Moon – 100 % Arabica – Varietäten: Bourbon, Typica

— Region: Indonesien – Aufbereitung: wet-hulled – Güteklasse: Organic, Rainforest Alliance

— Geschmacksfamilie: dunkle Schokolade, brauner Zucker, sirupartig – Aroma: Schokolade, Melasse

— Säure: niedrig – Körper: mittel bis hoch – Süße: mittel – Ideale Röstung: Espressoröstung

— Anbauhöhe: 1220–1524 m – Ideale Zubereitung: Filterkaffee, French Press, Espresso – 100 % frische Ernte

Blue Moon Kaffees gelten oft als Juwel unter den indonesischen Kaffees – wegen ihrer ausgesprochen reichhaltigen, sirupartigen Noten dunkler Schokolade, eines angenehm cremigen Mundgefühls und eines würzigen Abgangs. Bei Bali Blue Moon Kaffees tritt die typische indonesische Erdigkeit in den Hintergrund. Die beeindruckenden Tassenqualitäten dieses biologisch angebauten Kaffees machen ihn zu einem unserer meistverkauften Kaffees. Probiere Bali Blue Moon in der Espressoröstung und du wirst verstehen, warum er so beliebt ist!

In Indonesien liegt ein verborgenes Juwel: die Insel Bali. Nach einem verheerenden Vulkanausbruch im Jahr 1963 kurbelte die balinesische Regierung die Kaffeeproduktion an, indem sie den Farmer*innen im Rahmen einer inselweiten Kampagne half, ihre Kaffeepflanzen neu anzubauen. Zu den angepflanzten Kaffeesorten gehörten Bourbon und Typica sowie Schattenbäume wie Erythrina, Albizia, Tangerine und Orange. Heute wird auf der indonesischen Insel Bali auf mehr als 7.000 Hektar ökologisch bewirtschafteter Anbaufläche Kaffee angebaut. Der Einsatz von Pestiziden und Chemikalien ist auf den Kaffeeplantagen Balis verboten; der Anbau erfolgt biologisch und mit 100 % organischem Dünger. Verbesserte Anbaumethoden haben den Wert der bemerkenswerten Bali Blue Moon Kaffees noch weiter gesteigert, die eine wichtige Rolle für die Wirtschaft der Insel spielen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt und bieten dir acht verschiedene, präzise festgelegte Profile zur Auswahl – von der allermildesten hellblonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

ANLEITUNG ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier ist unsere Anleitung, die dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Angaben beziehen sich auf die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika entfalten sich bei helleren Röstungen am besten, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunklere Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen treten die Öle an der Oberfläche schneller aus als bei anderen, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen je nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, was „Kaffee so, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; in der Tasse steht der außergewöhnlich helle Röstgeschmack im Vordergrund. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker*innen ist er vielleicht ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist etwas weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse ist von einem herrlichen hellen Röstgeschmack geprägt. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekenner*innen, die den beliebten hellen Röstgeschmack schätzen, viele Anhänger*innen gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt entsteht ein lebendiges, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromastoffe beinahe ihren Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr gut, die Säure ist weniger lebendig und spitz als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kund*innen besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich nach wie vor für einen großen Teil der Kaffeetrinker*innen in den USA am typischsten. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur wenige Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allermildesten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und eine ausgeprägte Textur, gepaart mit angenehmer Süße für eine ausgewogene Tasse. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl eignet sich für Kaffeeliebhaber*innen, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne treten allmählich hervor. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften der Tasse. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Es steht außer Frage, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinker*innen in den USA viele Anhänger*innen hat. Viele Kaffee-Purist*innen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Noten suchst, sondern einen kräftigen, unverblümten Geschmack, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister*innen schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt und als „am besten geeignet“ für diese Bohnen angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Dank unserer langjährigen Rösterfahrung haben wir eigene, hauseigene Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für einen köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Während der Röstung verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollen Gelbton, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den beeindruckenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das vom Können der Röstmeister*innen zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kund*innen ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“, weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast und sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle die perfekte Röstung für jede Bohnensorte, verbessere deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und bereichern den Geschmack in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch wie möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeevarietäten, und jede entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen. Auch die jeweiligen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. Diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt: Unsere Kaffeebohnen ergeben den besten Kaffee, den du finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNGSMETHODEN
Was ist gemeint, wenn Kaffeemenschen über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Früchte auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen, gewaschen aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee in der Regel weniger säurebetont und lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig getrocknet, während die klebrigen Fruchtreste an ihnen haften bleiben. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil, allerdings mit weniger intensiven, durch Fermentation entstehenden Fruchtnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebendiger als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie in einer Entpulpermaschine von Fruchtfleisch und Schale befreit. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

BESTELLUNG AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEES
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort wenden die Farmer*innen verstärkt biologische Anbaumethoden an, was letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und intensivere natürliche Geschmacksnuancen sorgt – und so eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringt. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielseitigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE VERSANDZEIT
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte gib uns daher 24 bis 48 Stunden von Montag bis Freitag Zeit, um deine Bestellung zu rösten und zu versenden. Beim Bezahlvorgang wählst du die Liefergeschwindigkeit – sie bezieht sich auf die voraussichtliche Transportzeit des Versanddienstleisters ab Erhalt des Pakets und „schließt unsere interne Röstzeit nicht ein“.
Wenn du eine beschleunigte interne Röstung möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung in der täglichen Röstwarteschlange vorgezogen, damit sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie bei uns eingehen. Wer zuerst kommt, wird zuerst bearbeitet.