Bali Blue Moon (wet hulled process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): chocolate negro intenso y almibarado, textura cremosa, cacao, vainilla, manzana roja deshidratada y clavo

Bali Blue Moon es una joya entre los cafés de Indonesia, gracias a sus intensas notas de chocolate negro almibarado, su agradable textura cremosa y su final especiado. Las impresionantes cualidades en taza de este excelente café indonesio de cultivo ecológico se dan «una vez cada luna azul».

— Origen: Bali Blue Moon – 100 % Arábica – Variedades: Bourbon, Typica

— Región: Indonesia – Proceso: wet-hulled – Clasificación: ecológico, Rainforest Alliance

— Familia de sabores: chocolate negro, azúcar moreno, almibarado – Aroma: chocolate, melaza

— Acidez: baja – Cuerpo: medio/alto – Dulzor: medio – Tueste recomendado: tueste para espresso

— Altitud: 1220-1524 m – Preparación recomendada: goteo, prensa francesa, espresso – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

A menudo se dice que los cafés Blue Moon destacan como una joya entre los cafés de Indonesia por sus intensas notas de chocolate negro almibarado, su agradable textura cremosa y su final especiado. En los cafés Bali Blue Moon, el característico sabor terroso de Indonesia queda en segundo plano. Las impresionantes cualidades en taza de este café de cultivo ecológico lo convierten en uno de nuestros cafés más vendidos. Prueba Bali Blue Moon con tueste para espresso y entenderás por qué es tan popular.

En Indonesia se esconde una joya: la isla de Bali. Tras la devastadora erupción volcánica de 1963, el gobierno balinés revitalizó la economía cafetera de la isla ayudando a los agricultores a replantar sus cafetos en una campaña que abarcó todo el territorio. Entre las variedades de cafetos plantadas se encuentran Bourbon y Typica, junto con árboles de sombra como Erythrina, Albizia, Tangerine y Orange. Hoy en día, el café se cultiva en más de 7.000 hectáreas de tierras agrícolas ecológicas en la isla de Bali, Indonesia. El uso de pesticidas y productos químicos está prohibido en los cafetales de Bali, donde se cultiva de forma ecológica y se emplean fertilizantes 100 % orgánicos. La mejora de las prácticas de cultivo del café no ha hecho más que aumentar el valor de los extraordinarios cafés Bali Blue Moon, que desempeñan un papel importante en la economía de toda la isla.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas el que quieras. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés intenso, muy oscuro y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas formas reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia de proceso wet-hulled suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: café de tueste muy claro que se retira del tostador al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y un sabor a tueste muy claro que se mantiene durante toda la degustación. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero a muchos consumidores puede costarles acostumbrarse; es un gusto que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira del tostador hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a notarse un dulzor afrutado y la taza destaca por su estupendo sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los amantes del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho muy popular últimamente en los estados del nordeste. Su acidez brillante, agradable y afrutada, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y un perfil complejo, brillante y afrutado en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era un estilo popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro que describe el grado de tueste: los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. Este estilo aporta el máximo cuerpo y textura, con un agradable dulzor que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza ricos matices de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo, achocolatado y equilibrado, con un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro y aceitoso, de color marrón. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza aún conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es muy habitual en la cultura del espresso y es el tueste oscuro intenso que ha destacado tanto entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso: estilo muy oscuro y marrón, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente, pues las notas quemadas ocultan los matices que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intenso tiene muchos adeptos entre los consumidores de Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros han perdido sus delicados matices. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se elige y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más elevadas de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad se suele decir que «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto que desarrolla a la perfección los asombrosos matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas etapas de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro —«comienzo del primer crack»— hasta el tueste Full City completamente desarrollado —«comienzo del segundo crack»—, pasando por los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar notablemente tu técnica de barista en casa, disfrutando de la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos permanecen en gran medida y aportan sabores vibrantes a la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos vibrante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafetos, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que sucede con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse para el tueste.
— El proceso natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan en una despulpadora de vía húmeda. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, en comparación con el mismo café de proceso lavado, el proceso natural da como resultado una acidez menor y una taza menos brillante.
— El proceso honey es igual que el proceso natural, salvo que, al principio, se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el proceso natural, el honey aporta a los granos un perfil más afrutado, pero la intensidad de las notas de fermentación es menor. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano de proceso natural comparable.
— El proceso lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso produce una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con mayor acidez y sabores más brillantes.

EL CAFÉ EXTRAORDINARIO EMPIEZA CON EL PEDIDO
Nuestros granos de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más ecológicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy mismo un café de especialidad extraordinario. Con nuestra excelente selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros variados estilos de tueste para elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir cómo debía ser el café: realmente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu gusto»!