Bali Blue Moon (wet hulled process) fresh roasted coffee

Sull’origine

Note naturali dei chicchi (note in tazza) – cioccolato fondente ricco e sciropposo, note di cacao cremoso al palato, vaniglia, mela rossa essiccata, chiodi di garofano

Bali Blue Moon è un gioiello tra i caffè indonesiani grazie alle sue note di cioccolato fondente ricche e sciroppose, al piacevole palato cremoso e al finale speziato. Le straordinarie qualità in tazza di questo pregiato caffè indonesiano coltivato biologicamente si manifestano «una volta ogni luna blu».

— Origine: Bali Blue Moon – 100% Arabica – Varietà: Bourbon, Typica

— Regione: Indonesia – Lavorazione: wet-hulled – Grado: biologico, Rainforest Alliance

— Famiglia aromatica: cioccolato fondente, zucchero di canna, sciropposo – Aroma: cioccolato, melassa

— Acidità: bassa – Corpo: medio/alto – Dolcezza: media – Tostatura ideale: tostatura da espresso

— Altitudine: 1220-1524m – Preparazione ideale: drip, french press, espresso – 100% raccolto attuale fresco

Si dice spesso che i caffè Blue Moon si distinguano come gioielli tra i caffè indonesiani, grazie alle loro note di cioccolato fondente ricche e sciroppose, al piacevole palato cremoso e al finale speziato. La tipica terrosità indonesiana passa in secondo piano nei caffè Bali Blue Moon. Le straordinarie qualità in tazza di questo caffè coltivato biologicamente lo rendono uno dei nostri caffè più venduti. Prova Bali Blue Moon con una tostatura da espresso e capirai perché è così popolare!

In Indonesia si trova un gioiello nascosto: l’isola di Bali. Dopo una devastante eruzione vulcanica nel 1963, il governo balinese ha rilanciato l’economia agricola del caffè aiutando i coltivatori a ripiantare le loro varietà di caffè in una campagna estesa a tutta l’isola. Tra le varietà di piante di caffè messe a dimora ci sono Bourbon e Typica, insieme ad alberi da ombra come Erythrina, Albizia, Tangerine e Orange. Oggi, sull’isola di Bali, in Indonesia, il caffè viene coltivato su oltre 7.000 ettari di terreni agricoli biologici. L’uso di pesticidi e prodotti chimici nelle coltivazioni di caffè di Bali è illegale, e il caffè viene coltivato biologicamente utilizzando fertilizzanti 100% biologici. Il miglioramento delle pratiche di coltivazione del caffè ha accresciuto il valore degli straordinari caffè Bali Blue Moon, che svolgono un ruolo importante nell’economia dell’isola.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla nostra tostatura French più scura e intensa: scegli tu! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente differente. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per soddisfare i tuoi gusti personali e le tue capacità nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire cosa significa «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto di tostatura chiara domina così tanto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un meraviglioso gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori di caffè che desiderano il popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura presenta uno stile equilibrato, chiaro/medio, diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza, nel complesso brillante e fruttata, ha un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendola facilmente la nostra tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Questo stile è probabilmente ancora il più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio/scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; offre una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura da espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nella tazza inizia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, ben equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – È uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso: una tostatura scura e intensa, molto diffusa nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Heavy French Roast – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti esiste un seguito affezionato per questo stile intensamente deciso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate note aromatiche. Ma se preferisci sapori decisi e robusti alle note delicate, questo è lo stile che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più spesso scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che rivela le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che chi lo beve debba poter scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la tostatura italiana, fino alla Heavy French Roast estremamente scura. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nell’intervallo della City Roast e chi scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua abilità nel preparare il caffè a casa, arricchendo il tuo repertorio e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È un fatto dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, gran parte dei composti aromatici del caffè è ancora presente e arricchisce il gusto della tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno entusiasmante. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole all’interno di ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, e dipendano dalle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere unica ed entusiasmante ogni singola tazza nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii lasciandole intere. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono spolpati con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patii. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural dà solitamente un’acidità più bassa e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura lasciando attaccati i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di ciliegia rimasti. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINARE UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più distintiva e notevole. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra selezione eccezionale dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri profili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!

PREVISIONI SULLA SPEDIZIONE
Ogni ordine viene tostato a mano, quindi considera 24-48 ore, dal lunedì al venerdì, per la tostatura e la spedizione. Al momento del pagamento scegli la velocità di consegna: si riferisce ai tempi previsti dal corriere dopo aver ricevuto il pacco «e non include i tempi di tostatura interna».
Per accelerare la tostatura interna, scegli «Best Way Expedited»: il tuo ordine passerà in testa alla coda giornaliera di tostatura, così verrà tostato per primo e spedito rapidamente.
Tutti gli altri ordini vengono tostati nello stesso ordine in cui arrivano nel nostro sistema: primo arrivato, primo tostato.