Bali Blue Moon (wet hulled process) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – note bogate și intense de ciocolată neagră, cu o consistență cremoasă, cacao, vanilie, măr roșu uscat și cuișoare

Bali Blue Moon este o nestemată printre cafelele indoneziene datorită notelor bogate și intense de ciocolată neagră, consistenței plăcut cremoase și finalului condimentat. Calitățile remarcabile ale acestei cafele indoneziene fine, cultivate organic, apar „o dată la o lună albastră”.

— Origine: Bali Blue Moon – 100% Arabica – Varietăți: Bourbon, Typica

— Regiune: Indonezia – Procesare: wet-hulled – Calitate: Organic, Rainforest Alliance

— Familie de gust: ciocolată neagră, zahăr brun, siropos – Aromă: ciocolată, melasă

— Aciditate: scăzută – Corp: mediu/intens – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: pentru espresso

— Altitudine: 1220-1524 m – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, french press, espresso – 100% din recolta curentă, proaspătă

Se spune adesea că soiurile de cafea Blue Moon se remarcă drept o nestemată printre cafelele indoneziene datorită notelor bogate și intense de ciocolată neagră, consistenței plăcut cremoase și finalului condimentat. Notele tipice de pământ ale cafelelor indoneziene sunt mai discrete în cazul cafelelor Bali Blue Moon. Calitățile remarcabile ale acestei cafele cultivate organic o fac una dintre cele mai bine vândute cafele ale noastre. Încearcă Bali Blue Moon la nivelul de prăjire pentru espresso și vei înțelege de ce este atât de populară!

În Indonezia se află o nestemată ascunsă: insula Bali. După erupția vulcanică devastatoare din 1963, guvernul balinez a revitalizat economia agricolă a cafelei, ajutând fermierii să replanteze soiurile de cafea pe întreaga insulă. Printre soiurile de arbori de cafea plantate se numără Bourbon și Typica, alături de arbori de umbră precum Erythrina, Albizia, Tangerine și Orange. Astăzi, cafeaua este cultivată pe peste 7.000 de hectare de teren agricol organic de pe insula Bali, Indonezia. Utilizarea pesticidelor și a substanțelor chimice este interzisă pentru culturile de cafea din Bali, care sunt cultivate organic, folosind îngrășăminte 100% organice. Practicile agricole îmbunătățite au sporit valoarea remarcabilelor cafele Bali Blue Moon, care joacă un rol important în economia insulei Bali.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea profilului de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege pe cel potrivit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile sunt orientative pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini și procesări diferite reacționează puțin diferit la căldură. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Acest stil presupune o prăjire foarte deschisă, întreruptă la începutul primei pocnituri. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este deosebit de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust care se deprinde în timp, deoarece gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și este întrerupt spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust plăcut de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit popular printre cunoscătorii de cafea care apreciază gustul specific prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Acest stil echilibrat de prăjire deschisă/medie a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată și un corp plăcut, cu un profil complex, în ansamblu vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vestul SUA, însă acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și sub numele de prăjire French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de populară în ultimii ani în rândul multor băutori de cafea.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă drastic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Cert este că acest stil de cafea prăjită foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu preferi notele delicate, ci mai degrabă gusturile puternice și îndrăznețe, aceasta este alegerea potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate de specialitate și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am creat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii și îngălbenirea completă, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea notelor de gust uimitoare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria celui care prăjește cafeaua.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei variază atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și până la prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora cea din gama City Roast, iar altora cafeaua închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți perfecționa prepararea cafelei acasă și îți poți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspătă are cel mai bun gust!

CAFELELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. O prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cafea cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și gustativi unici în boabe. În plus, solurile specifice, cu compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, variațiile de precipitații și temperaturile de cultivare au, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gustul din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depinde de condițiile climatice din perioada respectivă. Iată ce face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre îți vor oferi una dintre cele mai gustoase cafele pe care le vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată de pe boabe la început, apoi acestea sunt uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi introduse într-o mașină de îndepărtare a pulpei și pieliței. După aceea, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, în care reziduurile rămase de pe cireșe sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFELE EXCEPȚIONALE
Boabele noastre sunt de calitate de specialitate și provin de la ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă boabelor o densitate nutritivă mai mare și note naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai rafinată și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie: cu adevărat extraordinară.

AȘTEPTĂRI PRIVIND LIVRAREA