Bali Blue Moon (wet hulled process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – bijzonder rijke, stroperige pure chocolade, romige mondgevoelnoten van cacao, vanille, gedroogde rode appel en kruidnagel

Bali Blue Moon is een juweel onder de Indonesische koffies, dankzij de bijzonder rijke, stroperige tonen van pure chocolade, een aangenaam romig mondgevoel en een kruidige afdronk. De verbluffende kwaliteiten in de kop van deze fijn biologisch geteelde Indonesische koffie komen ‘once in a blue moon’ voor.

— Herkomst: Bali Blue Moon – 100% Arabica – Variëteiten: Bourbon, Typica

— Regio: Indonesië – Verwerking: wet-hulled – Kwaliteit: biologisch, Rainforest Alliance

— Smaakfamilie: pure chocolade, bruine suiker, stroperig – Aroma: chocolade, melasse

— Aciditeit: laag – Body: medium/hoog – Zoetheid: gemiddeld – Beste branding: espressobranding

— Hoogte: 1220-1524 m – Beste zetmethode: drip, French press, espresso – 100% verse oogst

Vaak wordt gezegd dat Blue Moon-koffies uitblinken als juweel onder de Indonesische koffies, dankzij hun bijzonder rijke, stroperige tonen van pure chocolade, een aangenaam romig mondgevoel en een kruidige afdronk. De kenmerkende aardse tonen van Indonesische koffie zijn bij de Bali Blue Moon-koffies minder aanwezig. De verbluffende kwaliteiten in de kop van deze biologisch geteelde koffie maken dit een van onze bestverkochte koffies. Probeer de Bali Blue Moon met een espressobranding en je begrijpt waarom die zo populair is!

In Indonesië ligt een verborgen juweel: het eiland Bali. Na een verwoestende vulkaanuitbarsting in 1963 blies de Balinese overheid de koffie-economie nieuw leven in door boeren te helpen hun koffieaanplant te vernieuwen met een campagne over het hele eiland. Tot de aangeplante koffierassen behoorden Bourbon en Typica, naast schaduwbomen zoals Erythrina, Albizia, Tangerine en Orange. Tegenwoordig wordt op het eiland Bali in Indonesië op meer dan 7.000 hectare biologische landbouwgrond koffie verbouwd. Het gebruik van pesticiden en chemicaliën is verboden op de Balinese koffieplantages; de koffie wordt biologisch geteeld met 100% organische meststoffen. Verbeterde teeltmethoden hebben de waarde van de opmerkelijke Bali Blue Moon-koffies alleen maar vergroot. Ze spelen een belangrijke rol in de economie van Bali.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, zodat jij er een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens een lichtere of donkerdere branding wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De aantekeningen in de gids geven voor elk brandingprofiel een ‘algemene verwachting’. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika doen het beter met een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. ‘Bij sommige bonen komen oliën sneller aan het oppervlak dan bij andere, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.’ Kies daarom eerst onze optie ‘aanbevolen branding’. Wanneer je meer koffie bestelt, kun je vervolgens experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een boeiende ontdekkingstocht door de wereld van specialty coffee en bepaal zelf wat ‘koffie zoals die bedoeld is’ betekent.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack wordt gestopt. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is duidelijk aanwezig in de hele kop. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans. Ze is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de uitgesproken zoetheid gaan samen met een goede body en een heldere, fruitige, complexe smaak in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. Het aroma bereikt bijna zijn hoogtepunt op deze brandingsgraad en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie verschijnen. De kop blijft op deze brandingsgraad in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Deze donkere branding verwijst naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere brandingstonen beginnen in de kop naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed branden tot deze graad en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een zoete toets.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop heeft nog steeds een zoete toets. Er beginnen rokerige ondertonen in de kop naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch; gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet houdt van subtiel, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als ‘beste keuze’ voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met ‘een hogere dichtheid aan voedingsstoffen’ en ‘hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon’. In de wereld van specialty coffee geldt: ‘je krijgt waar je voor betaalt’. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die minder goed smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn enorm belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een zeer smalle marge aanhouden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fases van het branden doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke soort boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fases op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de Roast Master weerspiegelt.

JE MOET JE BRANDING ZELF KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfases zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van de zeer lichte blonde branding, ‘begin van de eerste crack’, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, ‘begin van de tweede crack’, en verder tot in het zeer donkere domein voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, zodat je je thuisbarista-skills naar een hoger niveau tilt en je koffierepertoire uitbreidt op een manier die je voldoening geeft.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie gedurende de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Na ongeveer 3 weken beginnen veel van die aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, omdat vers gebrande koffie het lekkerst smaakt!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf koffie om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op talloze boerderijen verbouwd, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende koffievariëteiten, en elke variëteit zorgt voor eigen, unieke smaakstoffen in de boon. Ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen en van boerderij tot boerderij en plant tot plant veranderen, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de ‘koffiebonen’, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens op terrassen gedroogd, terwijl de hele bes intact blijft. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen een beetje in de koffiebes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dat zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerkte versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-verwerkte koffie meestal lager en smaakt die minder helder.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes intact blijven. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermenttonen zijn minder intens dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij vergelijkbare natural-verwerkte bonen.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Die gaan vervolgens door een pulpmachine om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op, die meestal minder fruitig is. De aciditeit is gewoonlijk hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

EEN BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte. De boeren gebruiken meer biologische teeltmethoden, wat uiteindelijk zorgt voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances. Zo ontstaat een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: ‘Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.’ Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Dankzij onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en de vele brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, helemaal in jouw stijl!