Yuracmayo- Peru Washed

Yuracmayo- Peru gewaschen- Grade 1

Geschmacksnoten: Milchschokolade, rote Früchte, Toffee

Ort: Peru

Region: Cusco

Produzenten: 18 Familien (Quispe, Mamani, Gutierrez, Huillca, Chulluncuy)

Farm: Yuracmayo Campesino Community

Aufbereitung: gewaschen

Varietät: 60 % Typica, Catimor, Bourbon, Caturra

Anbauhöhe: 2.300 m ü. d. M.

Ernte: 2024/2025

Von Ally:

Dieser Lot aus der Gemeinde stammt aus der Campesino Community of Yuracmayo, einem neuen Ursprung im Portfolio von Café Orígenes. Yuracmayo ist eine kleine, abgelegene Hochlandgemeinde, die erst 2025 eine Straßenanbindung erhielt. Die 18 indigenen Quechua-Familien hinter diesem Lot leben in der Pufferzone des UNESCO-Welterbes Manu National Park und bewirtschaften das Land seit Jahrhunderten. Sie bauten Obst, Mais und Kartoffeln an, lange bevor die Inka-Zivilisation entstand.

Kaffee kam in den 1950er- und 1960er-Jahren nach Yuracmayo, und heute produzieren die meisten Familien seit fast drei Generationen Kaffee. Die Produzenten von Yuracmayo sind eng mit unserer Vorzeigegemeinde Mendosayoc verbunden und gingen früher mehrere Stunden zu Fuß, um dort an Schulungen und Workshops teilzunehmen. Dieses Engagement für Lernen und Zusammenarbeit hat im vergangenen Jahr zu einer bemerkenswerten Verbesserung der Tassenqualität und Beständigkeit geführt.

Auch wenn die Produktionsmengen aus Yuracmayo wahrscheinlich begrenzt bleiben, etabliert sich die Gemeinde in der Kooperative rasch als Maßstab für Qualität, Engagement und Zuverlässigkeit.

Dieser Lot aus der Gemeinde besteht aus Typica (60 %) sowie Catimor, Bourbon und Caturra und wird traditionell gewaschen aufbereitet. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 24 Stunden nass in Keramiktanks. Dabei werden Schwimmer und fehlerhafte Bohnen vor dem Waschen sorgfältig aussortiert. Die Trocknung findet überwiegend auf erhöhten Trockenbetten statt und dauert je nach Wetterbedingungen zwischen 6 und 12 Tagen.