Yuracmayo- Peru Washed

Yuracmayo- Peru Washed- Grade 1

Note de gust: ciocolată cu lapte, fructe roșii, caramel

Locație: Peru

Regiune: Cusco

Producători: 18 familii (Quispe, Mamani, Gutierrez, Huillca, Chulluncuy)

Fermă: Yuracmayo Campesino Community

Procesare: Washed

Varietăți: 60% Typica, Catimor, Bourbon, Caturra

Altitudine: 2.300 m

Recoltă: 2024/2025

De la Ally:

Acest lot comunitar provine din comunitatea Campesino din Yuracmayo, o nouă origine în portofoliul Café Orígenes. Yuracmayo este o comunitate montană mică și izolată, care a avut acces rutier abia în 2025. Situate în zona tampon a Parcului Național Manu, inclus în Patrimoniul Mondial UNESCO, cele 18 familii indigene Quechua din spatele acestui lot cultivă pământul de secole, crescând fructe, porumb și cartofi cu mult înainte de apariția civilizației incașe.

Cafeaua a ajuns în Yuracmayo în anii 1950 și 1960, iar astăzi majoritatea familiilor produc cafea de aproape trei generații. Strâns legate de comunitatea noastră emblematică, Mendosayoc, familiile producătoare din Yuracmayo au mers de-a lungul timpului pe jos câteva ore pentru a participa la cursurile de instruire și atelierele organizate acolo. Acest angajament față de învățare și colaborare a dus la o îmbunătățire semnificativă atât a calității cafelei în ceașcă, cât și a consecvenței, în ultimul an.

Deși volumele de producție din Yuracmayo vor rămâne probabil limitate, comunitatea se impune rapid ca reper pentru calitate, dedicare și fiabilitate în cadrul cooperativei.

Acest lot comunitar este alcătuit din Typica (60%), alături de Catimor, Bourbon și Caturra, și este procesat prin metoda tradițională washed. După depulpare, cafeaua fermentează umed timp de 24 de ore în rezervoare ceramice, timp în care boabele plutitoare și defectele sunt îndepărtate cu grijă înainte de spălare. Uscarea are loc în principal pe paturi suspendate și durează între 6 și 12 zile, în funcție de condițiile meteo.