Yuracmayo- Peru Washed

Yuracmayo- Peru Washed- Grade 1

Notas de cata: chocolate con leche, fruta roja, toffee

Ubicación: Perú

Región: Cusco

Productores: 18 familias (Quispe, Mamani, Gutierrez, Huillca, Chulluncuy)

Finca: Yuracmayo Campesino Community

Proceso: lavado

Variedad: 60 % Typica, Catimor, Bourbon, Caturra

Altitud: 2300 m s. n. m.

Cosecha: 2024/2025

De Ally:

Este lote comunitario procede de Campesino Community of Yuracmayo, un nuevo origen dentro del catálogo de Café Orígenes. Yuracmayo es una pequeña comunidad de montaña remota que no tuvo acceso por carretera hasta 2025. Situadas en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional del Manu, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, las 18 familias indígenas quechuas detrás de este lote llevan siglos cultivando estas tierras y cultivando frutas, maíz y patatas mucho antes del auge de la civilización inca.

El café llegó a Yuracmayo durante las décadas de 1950 y 1960, y hoy la mayoría de las familias lleva casi tres generaciones produciéndolo. Muy vinculados a nuestra comunidad insignia, Mendosayoc, los productores de Yuracmayo han recorrido históricamente a pie varias horas para participar allí en formaciones y talleres. Este compromiso con el aprendizaje y la colaboración ha mejorado notablemente la calidad y la consistencia en taza durante el último año.

Aunque es probable que los volúmenes de producción de Yuracmayo sigan siendo limitados, la comunidad se está consolidando rápidamente como un referente de calidad, dedicación y fiabilidad dentro de la cooperativa.

Este lote comunitario está compuesto por Typica (60 %), además de Catimor, Bourbon y Caturra, y se procesa mediante el método tradicional lavado. Tras despulpar el café, se fermenta en húmedo durante 24 horas en tanques de cerámica; durante este proceso, se retiran con cuidado los granos flotantes y los defectuosos antes del lavado. El secado se realiza principalmente en camas elevadas y dura entre 6 y 12 días, según las condiciones meteorológicas.