Yuracmayo- Peru Washed

Yuracmayo- Peru Washed- Grade 1

Smaakt naar: melkchocolade, rood fruit, toffee

Locatie: Peru

Regio: Cusco

Producent: 18 families (Quispe, Mamani, Gutierrez, Huillca, Chulluncuy)

Farm: Yuracmayo Campesino Community

Verwerking: Washed

Variëteit: 60% Typica, Catimor, Bourbon, Caturra

Hoogte: 2.300 meter boven zeeniveau

Oogst: 2024/2025

Van Ally:

Deze community lot komt van de Campesino Community of Yuracmayo, een nieuwe herkomst in het portfolio van Café Orígenes. Yuracmayo is een kleine, afgelegen hooglandgemeenschap die pas in 2025 toegang kreeg tot een weg. De 18 inheemse Quechua-families achter deze lot wonen in de bufferzone van het UNESCO-werelderfgoed Manu National Park en bewerken het land al eeuwenlang. Ze verbouwden fruit, maïs en aardappelen lang voordat de Inca-beschaving opkwam.

Koffie deed zijn intrede in Yuracmayo in de jaren 50 en 60. Inmiddels produceren de meeste families al bijna drie generaties koffie. De producenten van Yuracmayo zijn nauw verbonden met onze vlaggengemeenschap Mendosayoc en liepen vroeger uren om daar deel te nemen aan trainingen en workshops. Deze inzet voor leren en samenwerken heeft het afgelopen jaar geleid tot een merkbare verbetering van zowel de kwaliteit in het kopje als de consistentie.

Hoewel de productievolumes van Yuracmayo waarschijnlijk beperkt blijven, ontwikkelt de gemeenschap zich snel tot een toonbeeld van kwaliteit, toewijding en betrouwbaarheid binnen de coöperatie.

Deze community lot bestaat uit Typica (60%), aangevuld met Catimor, Bourbon en Caturra, en is verwerkt volgens de traditionele washed-methode. Na het pulpen fermenteert de koffie 24 uur nat in keramische tanks. Daarbij worden drijvende bonen en defecten zorgvuldig verwijderd voordat de koffie wordt gewassen. Het drogen gebeurt voornamelijk op verhoogde bedden en duurt, afhankelijk van de weersomstandigheden, 6 tot 12 dagen.