Yuracmayo- Peru Washed

Yuracmayo- Peru Washed- Grade 1

Note di degustazione: cioccolato al latte, frutti rossi, toffee

Località: Perù

Regione: Cusco

Produttori: 18 famiglie (Quispe, Mamani, Gutierrez, Huillca, Chulluncuy)

Fattoria: Yuracmayo Campesino Community

Processo: Washed

Varietà: 60% Typica, Catimor, Bourbon, Caturra

Altitudine: 2.300 m s.l.m.

Raccolto: 2024/2025

Da Ally:

Questo lotto comunitario proviene dalla Campesino Community di Yuracmayo, una nuova origine nel portfolio di Café Orígenes. Yuracmayo è una piccola comunità montana remota, raggiungibile su strada solo dal 2025. Situate nella zona cuscinetto del Manu National Park, dichiarato Patrimonio dell’umanità UNESCO, le 18 famiglie indigene quechua che hanno prodotto questo lotto coltivano la terra da secoli, dedicandosi alla frutta, al mais e alle patate molto prima dell’ascesa della civiltà Inca.

Il caffè è arrivato a Yuracmayo negli anni Cinquanta e Sessanta e oggi la maggior parte delle famiglie produce caffè da quasi tre generazioni. Strettamente legati alla nostra comunità di punta, Mendosayoc, i produttori di Yuracmayo hanno storicamente camminato per diverse ore per partecipare a corsi di formazione e workshop. Questo impegno nell’apprendimento e nella collaborazione ha portato a un notevole miglioramento sia della qualità in tazza sia della costanza nell’ultimo anno.

Sebbene i volumi di produzione di Yuracmayo rimarranno probabilmente limitati, la comunità si sta affermando rapidamente come punto di riferimento per qualità, dedizione e affidabilità all’interno della cooperativa.

Questo lotto comunitario è composto da Typica (60%), insieme a Catimor, Bourbon e Caturra, ed è lavorato con il metodo tradizionale washed. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta a umido per 24 ore in vasche di ceramica; durante questa fase, i chicchi galleggianti e quelli difettosi vengono accuratamente rimossi prima del lavaggio. L’essiccazione avviene principalmente su letti rialzati e dura dai 6 ai 12 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.