Yemen, Matari Coffee

Sea Island hat die besten verfügbaren jemenitischen Kaffees sorgfältig ausgewählt. Sie werden von Ahmed Alhamdani unter dem berühmten Label „White Camel“ produziert. Dieses Angebot ist sehr begrenzt. Jeder Kaffee ist nach dem jeweiligen Anbaugebiet benannt. Sämtlicher White Camel Kaffee wächst je nach Anbauregion auf mindestens 1500 Metern über dem Meeresspiegel, wird auf Trocknungsflächen aus Erde in der Sonne getrocknet und von Hand sortiert.

Dieser Matari Mocha stammt aus dem hoch gelegenen Anbaugebiet Bani Mattar, direkt westlich der Hauptstadt Sana’a, von den schmalen Bergterrassen im Westen des Jemen. Matari gilt als einer der feinsten Mocha-Kaffees und ist unter Kaffeeliebhabern bekannt. Diese kleinen, runden Bohnen wachsen auf der höchsten Lage aller jemenitischen Kaffees. Sie werden seit Jahrhunderten auf dieselbe Weise angebaut und verarbeitet. Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack, ein fantastisches Aroma und „dessertartige“ Eigenschaften. Matari ist der konzentrierteste, säurebetonteste, komplexeste und kräftigste der jemenitischen Kaffees.

Der Jemen ist ein wichtiger und fester Bestandteil der Kaffeegeschichte. Hier entstand der Begriff „Coffea Arabica“, und das Land war das erste der Welt, in dem Kaffee kommerziell angebaut wurde. Bereits im 15. Jahrhundert florierten dort Terrassenfarmen. Heute besteht der Großteil des im Jemen angebauten Kaffees aus alten Arabica-Landsorten, die ursprünglich aus Äthiopien stammen. Viele davon findet man fast nirgendwo sonst auf der Welt. So entstehen Kaffees, deren Geschmacksprofil einzigartig für den Jemen ist. Jemenitische Kaffees werden heute oft als „Mocha“-Kaffees bezeichnet. Das Wort „Mocha“ leitet sich vom Namen des jemenitischen Hafens Al-Makha ab, über den Kaffee früher in den Rest der Welt exportiert wurde.

Jemenitischer Kaffee ist äußerst knapp, und die Produktionsmenge sinkt Jahr für Jahr. Nur eine kleine Menge wird exportiert. Wegen des geringen Niederschlags in dieser Region müssen die Kaffeeplantagen bewässert werden. Die trockene Luft hat jedoch den Vorteil, dass die Kaffeebohnen sehr klein und extrem hart werden.