Yemen, Matari Coffee

Sea Island starannie pozyskuje najlepsze dostępne kawy z Jemenu, produkowane pod słynną marką „White Camel” przez Ahmed Alhamdani. Dostępność tej marki jest bardzo ograniczona, a każda kawa nosi nazwę obszaru, w którym rośnie. Wszystkie kawy White Camel uprawia się na wysokości co najmniej 1500 metrów n.p.m., zależnie od regionu produkcji. Ziarna są naturalnie suszone na słońcu na ziemnych podłożach i sortowane ręcznie.

Ta kawa Matari Mocha pochodzi z położonego na dużej wysokości rejonu upraw Bani Mattar, na zachód od stolicy, Sany, z wąskich górskich tarasów w zachodnim Jemenie. Matari uchodzi za jedną z najlepszych kaw Mocha i jest ceniona przez miłośników kawy. Uprawiane na największej wysokości spośród wszystkich jemeńskich kaw, te małe, okrągłe ziarna od stuleci są uprawiane i obrabiane w ten sam sposób, co daje intensywny smak, wspaniały aromat i „deserowy” charakter. Matari to najbardziej skoncentrowana, kwasowa, złożona i wyrazista spośród jemeńskich kaw.

Jemen, ważny i nieodłączny element historii kawy, dał początek nazwie „Coffea Arabica” i był pierwszym krajem na świecie, w którym zaczęto komercyjnie uprawiać kawę. Już w XV wieku kwitły tam uprawy na tarasach. Obecnie większość kawy uprawianej w Jemenie stanowią dawne, dziedziczne odmiany Arabiki, które pierwotnie przywędrowały z Etiopii. Większości z nich niemal nie spotyka się nigdzie indziej na świecie, dzięki czemu jemeńskie kawy mają niepowtarzalny profil smakowy. Dziś jemeńskie kawy często nazywa się kawami „Mocha” — słowo „Mocha” wywodzi się od nazwy jemeńskiego portu Al-Makha, przez który dawniej eksportowano kawę do reszty świata.

Dostępność jemeńskiej kawy jest niezwykle ograniczona, a jej produkcja z roku na rok maleje; eksportowana jest tylko niewielka ilość. Z powodu niewielkich opadów w tym regionie plantacje kawy wymagają nawadniania, jednak suche powietrze sprzyja powstawaniu bardzo małych i wyjątkowo twardych ziaren.