Yemen, Matari Coffee

Sea Island a selectat cu grijă cele mai bune cafele yemeneze disponibile, produse sub renumita etichetă „White Camel” de Ahmed Alhamdani. Acest brand este disponibil în cantități foarte limitate, iar fiecare cafea poartă numele zonei în care este cultivată. Toată cafeaua White Camel este cultivată la altitudini de cel puțin 1.500 de metri deasupra nivelului mării, în funcție de regiunea de proveniență, uscată natural la soare pe suprafețe de uscare din pământ și sortată manual.

Această cafea Matari Mocha provine din districtul de cultivare de mare altitudine Bani Mattar, chiar la vest de capitala Sana’a, de pe terasele înguste de pe munții din vestul Yemenului. Matari este considerată una dintre cele mai fine cafele Mocha și este renumită printre iubitorii de cafea. Cultivate la cea mai mare altitudine dintre toate cafelele din Yemen, aceste boabe mici și rotunde sunt cultivate și procesate în același fel de secole, rezultând o aromă intensă, un parfum fantastic și caracteristici „asemănătoare desertului”. Matari este cea mai concentrată, acidă, complexă și intensă dintre cafelele yemeneze.

Yemenul, o parte importantă și esențială a istoriei cafelei, este locul de origine al termenului „Coffea Arabica” și prima țară din lume care a cultivat cafea în scop comercial, cu ferme terasate înfloritoare încă din anii 1400. Astăzi, cea mai mare parte a cafelei cultivate în Yemen constă din varietăți străvechi, tradiționale, de cafea Arabica, provenite inițial din Etiopia, majoritatea găsindu-se aproape nicăieri altundeva în lume. Acestea dau naștere unor cafele cu un profil de gust unic pentru Yemen. Cafelele yemeneze sunt adesea numite astăzi cafele „Mocha” — cuvântul „Mocha” derivă din numele portului Al-Makha din Yemen, prin care cafeaua era exportată odinioară în restul lumii.

Cafeaua yemenită este extrem de rară, iar cantitatea produsă scade de la an la an, fiind exportată doar o mică parte. Din cauza lipsei de ploaie în această regiune, plantațiile de cafea trebuie irigate, însă aerul uscat are avantajul de a da naștere unor boabe de cafea foarte mici și extrem de dure.