Yemen, Matari Coffee

Sea Island ha selezionato con cura i migliori caffè yemeniti disponibili, prodotti con il celebre marchio «White Camel» da Ahmed Alhamdani. La disponibilità di questo marchio è molto limitata e ogni caffè prende il nome dalla zona in cui cresce. Tutto il caffè White Camel cresce ad altitudini di almeno 1500 metri sul livello del mare, a seconda della regione di produzione; viene essiccato naturalmente al sole su aie di essiccazione in terra e selezionato a mano.

Questo Matari Mocha proviene dal distretto di Bani Mattar, una zona di coltivazione d’alta quota appena a ovest della capitale Sana’a, sulle strette terrazze montane dello Yemen occidentale. Il Matari è considerato uno dei migliori caffè Mocha ed è rinomato tra gli amanti del caffè. Coltivati all’altitudine più elevata tra tutti i caffè dello Yemen, questi chicchi piccoli e rotondi vengono coltivati e lavorati allo stesso modo da secoli, dando vita a un gusto intenso, un aroma fantastico e qualità «da dessert». Il Matari è il più concentrato, acido, complesso e potente tra i caffè yemeniti.

Parte importante e integrante della storia del caffè, lo Yemen è all’origine del termine «Coffea Arabica» ed è stato il primo paese al mondo a coltivare caffè a fini commerciali, con aziende agricole terrazzate fiorenti già nel Quattrocento. Oggi, la maggior parte del caffè coltivato nello Yemen è costituita da antiche varietà locali di Arabica, originarie dell’Etiopia; molte di queste si trovano in pochissimi altri luoghi al mondo e danno origine a caffè dal profilo gustativo unico, tipico dello Yemen. Oggi i caffè yemeniti sono spesso chiamati caffè «Mocha»: la parola «Mocha» deriva dal nome del porto yemenita di Al-Makha, da cui storicamente il caffè veniva esportato nel resto del mondo.

Il caffè yemenita è estremamente raro e la quantità prodotta diminuisce di anno in anno, mentre solo una piccola parte viene esportata. A causa della scarsità di piogge in questa regione, le piantagioni di caffè devono essere irrigate; l’aria secca, però, favorisce lo sviluppo di chicchi molto piccoli e durissimi.