Attarah - Yemen

STORIA DELLA FARM

Situata a 2100 m s.l.m. nella parte occidentale di Haraz, Attarah Farm è gestita da Abdulkareem Al-Harazi, che è tornato alla coltivazione del caffè dopo aver prestato servizio nell’esercito, ispirato dall’eredità della sua famiglia e dalla formazione ricevuta nel programma di sviluppo di Mokha Specialty. Oggi gestisce insieme alla famiglia e a lavoratori stagionali 5 ettari coltivati con le varietà Udaini e Jaadi.

Le ciliegie vengono raccolte a mano a piena maturazione tra novembre e gennaio, fermentate per circa 270 ore in condizioni fresche e poi essiccate su letti rialzati.

Attarah adotta pratiche sostenibili — alberi ombreggianti, fertilizzanti naturali e acqua piovana e di sorgente per il 70% — per proteggere il suolo e l’ecosistema.

Profilo CypherED

Uno straordinario caffè yemenita, ricco di vivaci aromi tropicali e di frutti di bosco. A ogni sorso si dispiegano note di ananas, vaniglia, ribes nero e fragola, per una tazza intensamente fruttata, dal gusto succoso e dalla consistenza setosa. Raffinato e al tempo stesso vivace, questo caffè esprime la rara brillantezza e profondità del terroir più pregiato dello Yemen.

Dettagli

Origine: Yemen - Regione: parte occidentale di Haraaz

Altitudine: 2.100 m - Varietà: Udaini 

Processo: Anaerobic