Attarah - Yemen

HISTORIA DE LA FINCA

Situada a 2100 m s. n. m. en el oeste de Haraz, Attarah Farm está gestionada por Abdulkareem Al-Harazi, que volvió al cultivo del café tras servir en el ejército, inspirado por el legado de su familia y la formación recibida en el programa de desarrollo de Mokha Specialty. Ahora gestiona 5 hectáreas de variedades Udaini y Jaadi junto con su familia y trabajadores temporales.

Las cerezas se recolectan a mano cuando están completamente maduras, entre noviembre y enero; se fermentan durante unas 270 horas en condiciones frescas y, después, se secan en camas elevadas.

Attarah emplea prácticas sostenibles —árboles de sombra, fertilizantes naturales y un 70 % de agua de lluvia y manantial— para proteger el suelo y el ecosistema.

Perfil de CypherED

Un café excepcional de Yemen, rebosante de vibrantes sabores tropicales y de frutos rojos. En cada sorbo se despliegan capas de piña, vainilla, grosella negra y fresa, que revelan una taza intensamente afrutada, con una sensación jugosa y sedosa en boca. Refinado y, a la vez, vivaz, este café refleja el carácter excepcional y la profundidad del singular terruño de Yemen.

Datos

Origen: Yemen - Región: Oeste de Haraaz

Altitud: 2.100 m - Variedad: Udaini 

Proceso: Anaerobic