Attarah - Yemen

HISTOIRE DE LA FERME

Située à 2 100 m d’altitude dans l’ouest du Haraz, la ferme Attarah est gérée par Abdulkareem Al-Harazi, qui s’est tourné à nouveau vers la culture du café après avoir servi dans l’armée, inspiré par l’héritage familial et la formation suivie dans le cadre du programme de développement de Mokha Specialty. Il gère désormais 5 hectares de variétés Udaini et Jaadi avec sa famille et des travailleurs saisonniers.

Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité entre novembre et janvier, fermentées pendant environ 270 heures dans des conditions fraîches, puis séchées sur des lits surélevés.

Attarah adopte des pratiques durables — arbres d’ombrage, engrais naturels et recours à 70 % à l’eau de pluie et de source — afin de protéger le sol et l’écosystème.

Profil CypherED

Un café exceptionnel du Yémen, débordant de saveurs vives de fruits tropicaux et de baies. Des notes d’ananas, de vanille, de cassis et de fraise se dévoilent à chaque gorgée, révélant une tasse intensément fruitée, à la texture juteuse et soyeuse. Raffiné et plein de vivacité, ce café exprime la rare brillance et la profondeur des plus beaux terroirs du Yémen.

Caractéristiques

Origine : Yémen - Région : Ouest du Haraaz

Altitude : 2 100 m - Variété : Udaini 

Procédé : Anaerobic