Jemen Mocca Matari

Origine
Il caffè Moka autentico proviene tradizionalmente dallo Yemen e il Matari è probabilmente il più famoso. Nel VI secolo la Coffea Arabica fu trasferita dall’Etiopia e coltivata per la prima volta qui, nello Yemen. Questo caffè proviene dalla regione di Bani Mattar, situata a ovest della capitale Sanaa. Coltivato qui a un’altitudine compresa tra 1900 e 2100 m, dà chicchi piccoli e concentrati. Nel corso dei secoli, la lavorazione del caffè nello Yemen è cambiata poco. Come per tutti i caffè lavorati con il metodo natural, anche in questo caso le ciliegie vengono inizialmente essiccate intere, con buccia e polpa; successivamente, buccia e polpa vengono rimosse con una macina. Grazie a una sovrafermentazione intenzionale, questo caffè acquisisce il suo gusto insolito, molto apprezzato dagli intenditori.

Carattere (medio)
profumato, note esotiche. Vinoso; finale lungo e pulito. Persistente in bocca.
Frutti di bosco, vino rosso, cacao

Prezzo base
250g:       21,80 €    |    87,20 €  / 1000g