Jemen Mocca Matari

Origine
Le véritable café moka vient traditionnellement du Yémen et Matari en est probablement le plus connu. Au VI^e siècle, le Coffea Arabica a été introduit d’Éthiopie et cultivé pour la première fois au Yémen. Ce café vient de la région de Bani Mattar, située à l’ouest de la capitale Sanaa. Cultivé ici à une altitude de 1 900 à 2 100 m, il produit de petits grains concentrés. Au fil des siècles, les méthodes de traitement du café au Yémen ont peu changé. Comme pour tous les cafés préparés par voie naturelle, les cerises sont d’abord séchées avec leur peau et leur pulpe, qui sont ensuite retirées à l’aide d’une meule. Grâce à une surfermentation délibérée, ce café acquiert son goût extravagant, très apprécié des connaisseurs.

Caractère (medium)
Parfumé, notes exotiques. Vineux ; finale longue et nette. Sensation en bouche persistante.
Fruits des bois, vin rouge, cacao

Prix de base
250g :       21,80 €    |    87,20 €  / 1000g