Jemen Mocca Matari

Herkomst
Authentieke mokkakoffie komt traditioneel uit Jemen en Matari is waarschijnlijk de bekendste. In de 6e eeuw werd Coffea Arabica vanuit Ethiopië overgebracht en voor het eerst verbouwd in Jemen. Deze koffie komt uit de regio Bani Mattar, ten westen van de hoofdstad Sanaa. De koffie die hier op een hoogte van 1900 tot 2100 m wordt verbouwd, levert kleine, geconcentreerde bonen op. In de loop der eeuwen is er weinig veranderd aan de verwerking van koffie in Jemen. Zoals bij alle natural verwerkte koffies worden ook hier de koffiebessen eerst met schil en vruchtvlees gedroogd; vervolgens worden de schil en het vruchtvlees met behulp van een molensteen verwijderd. Door een bewust toegepaste overfermentatie krijgt deze koffie zijn extravagante smaak, die zeer gewaardeerd wordt door kenners.

Karakter (medium)
geurend, exotische noten. Wijnachtig; lange, zuivere afdronk. Langdurig mondgevoel.
Bosbessen, rode wijn, cacao

Basisprijs