Wush Wush Ethiopia Natural

Äthiopien · Gedeo-Zone · Natural

Wush Wush ist eine seltene äthiopische Varietät. Dieses Lot stammt von 350 Farmer:innen in der Gedeo-Zone, die sie weiter anbauen. Viele ihrer Bäume sind mehr als 50 Jahre alt. Ältere Bäume tragen weniger Früchte, doch diese sind dichter und süßer. Die Farmer:innen haben sich für weniger Kaffee und eine bessere Tasse entschieden.

In der Gedeo-Zone liegt Yirgacheffe. Der Kaffee wächst hier auf 2.100 bis 2.300 Metern. Nur die reifsten Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt. Anschließend geht die Aufbereitung über eine typische Natural-Aufbereitung hinaus: Ganze Kaffeekirschen werden in Sandsäcke gepackt und fünf volle Tage fermentiert. Danach trocknen sie weitere 18 bis 21 Tage auf erhöhten Trockenbetten. Die lange Fermentation sorgt für die fruchtigen Noten.

In der Tasse steht Sangria mit dunklen, weinigen Fruchtnoten im Vordergrund. Eine Welle reifer Beeren bringt Intensität, florale Noten verleihen Leichtigkeit, und der Kaffee klingt süß und klar aus.

Das Ergebnis ist vollmundig, saftig und ein wenig wild, mit genug Süße, um alles zusammenzuhalten. Ausdrucksstark, ohne säuerlich zu werden.

Äthiopien, voll aufgedreht.

Ideal als Pour-over. Auch eisgekühlt einen Versuch wert.

Zur Ruhezeit: Unsere Kaffees rösten wir erst nach deiner Bestellung. In den ersten Wochen nach der Röstung gibt der Kaffee weiterhin CO2 ab. Während er ruht, werden herbe oder röstige Noten milder und die Süße tritt stärker hervor. Wir empfehlen, diesen Kaffee nach dem Röstdatum mindestens 14 Tage ruhen zu lassen. Dichte Lots aus großen Höhen erreichen ihren Höhepunkt oft zwischen 3 und 6 Wochen.