Project Cold Brew

Blend · Brazil + Guatemala · Cold Brew

Project Cold Brew begann mit einer Idee: Kalter Kaffee sollte auch für sich allein gut schmecken, ohne dass Eis und Sirup dafür sorgen müssen. Nicht verwässern, nicht aufhübschen.

Wir nennen es ganz bewusst ein Projekt. Die Kaffees wechseln in unserem Bestand, deshalb ändern sich die Bestandteile des Blends mit der Zeit. Den Geschmack gleich zu halten, obwohl sich die Zutaten ändern, ist die eigentliche Arbeit.

Aktuell sind es Brazil Amarildo Borges und Guatemala Huehuetenango. Wenn sich die Lots ändern, passen wir das Mischungsverhältnis an, damit das gleiche vollmundige, röstige, schokoladige Profil entsteht – ganz gleich, welche Kaffees in diesem Monat enthalten sind.

In der Tasse dominiert dunkle Schokolade. Geröstete Haselnuss rundet den Geschmack ab, kandierte Kirsche sorgt zum Schluss für Süße.

Das Ergebnis ist vollmundig und röstig. Kräftig genug, um sich auf Eis zu behaupten, und mild genug, um ihn schwarz zu trinken.

Kalter Kaffee, der keine Hilfe braucht.

Für Cold Brew gemacht. Passt auch gut zu Milch.

Die Zubereitung (Toddy Commercial System):

• Brühverhältnis: 5 lbs grob gemahlener Kaffee auf 14 qt kaltes Wasser. Ergibt etwa 2,5 Gallonen Konzentrat.
• Ziehzeit: 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank
• Verdünnung: 1 Teil Konzentrat auf 3 Teile Wasser oder Milch. Nach Geschmack anpassen.
• Das Konzentrat ist gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar.

GESCHMACKSNOTEN: Röstige Haselnuss, dunkle Schokolade, kandierte Kirsche.

Zur Ruhezeit: Unsere Kaffees werden auf Bestellung geröstet. In den ersten Wochen nach der Röstung gibt der Kaffee weiterhin CO2 ab. Bei einer langen Ziehzeit kann das Gas dazu führen, dass das Kaffeemehl aufschwimmt und ungleichmäßig extrahiert wird. Wir empfehlen, diesen Kaffee nach dem Röstdatum mindestens 7 Tage ruhen zu lassen, bevor du eine Kanne zubereitest.