Project Cold Brew

Blend · Brasil + Guatemala · Cold Brew

Project Cold Brew empezó con una idea: el café frío debería estar bueno por sí solo, sin que el hielo y el sirope hagan todo el trabajo. Sin aguarlo ni disfrazarlo.

Lo llamamos proyecto a propósito. Los cafés entran y salen de nuestro inventario, así que los componentes de la mezcla cambian con el tiempo. Conseguir que mantenga el mismo sabor aunque cambien los ingredientes es el verdadero trabajo.

Ahora mismo lleva Brasil Amarildo Borges y Guatemala Huehuetenango. Ajustamos la proporción a medida que cambian los lotes para conseguir el mismo perfil intenso, tostado y achocolatado, independientemente de los cafés que la compongan ese mes.

En taza, destaca el chocolate negro. La avellana tostada le aporta equilibrio y la cereza confitada añade dulzor al final.

El resultado es intenso y tostado. Lo bastante fuerte para mantener su sabor con hielo y lo bastante suave para tomarlo solo.

Café frío que no necesita ayuda.

Creado para cold brew. Combina bien con leche.

Preparación (Toddy Commercial System):

• Proporción de preparación: 5 lb de café molido grueso por 14 qt de agua fría. Se obtienen aproximadamente 2,5 galones de concentrado.
• Tiempo de infusión: de 12 a 24 horas, en el refrigerador.
• Dilución: 1 parte de concentrado por 3 partes de agua o leche. Ajusta a tu gusto.
• El concentrado se conserva hasta 2 semanas en el refrigerador.

NOTAS DE CATA: Avellana tostada, chocolate negro y cereza confitada.

Reposo: Tostamos nuestros cafés bajo pedido. Durante las primeras semanas después del tueste, el café sigue liberando CO2. En una infusión prolongada, ese gas puede hacer que el café molido flote y la extracción sea irregular. Te recomendamos dejar reposar este café al menos 7 días desde la fecha de tueste antes de preparar una tanda.