Kenya Kiambu Gititu

Kenya · Kiambu County · Lavado

Los agricultores que entregan sus cerezas en Gititu Factory trabajan parcelas pequeñas de una o dos hectáreas en Kiambu County, a 47 kilómetros de Nairobi. Muchos llevan años trayendo aquí sus cerezas. El cuidado constante año tras año es lo que hace posible un lote como este.

El café es la forma en que esta comunidad paga sus escuelas, carreteras, agua y electricidad. Estas familias saben exactamente cuánto cuesta una mala cosecha y cultivan teniéndolo muy presente.

El café de Kenya puede salir mal enseguida. Las cerezas verdes o un procesamiento descuidado hacen que tenga un sabor vegetal o a tomate. Cuando la recolección y el procesamiento se hacen bien, como en Gititu, no aparece nada de eso.

En taza, destaca el albaricoque seco. El té negro le aporta estructura y el azúcar turbinado añade un dulzor cálido al final.

El resultado es cálido, estructurado y lleno de fruta de hueso, y se mantiene limpio de principio a fin.

Kenya, como debe ser.

Ideal para café de filtro. V60 o preparación por lotes.

NOTAS DE CATA: Albaricoque seco, té negro, azúcar turbinado.

Sobre el reposo: Tostamos nuestros cafés bajo pedido. Durante las primeras semanas después del tueste, el café sigue liberando CO2. A medida que reposa, se suavizan los matices ásperos o tostados y aparece el dulzor. Te recomendamos dejar reposar este café al menos 14 días desde la fecha de tueste. Los lotes densos de Kenya como este suelen alcanzar su mejor momento entre las 3 y las 6 semanas.