Kenya Kiambu Gititu

Kenya · Comitatul Kiambu · Spălată

Fermierii care livrează la fabrica Gititu lucrează parcele mici, de câte unu sau două hectare, în comitatul Kiambu, la 47 de kilometri de Nairobi. Mulți dintre ei își aduc cireșele aici de ani de zile. Grija cu care le culeg an de an face posibil un lot ca acesta.

Veniturile din cafea le permit oamenilor din această comunitate să-și susțină școlile, drumurile, alimentarea cu apă și electricitatea. Aceste familii știu exact cât îi costă o recoltă slabă și își lucrează terenurile ținând cont de asta.

La cafeaua kenyană, lucrurile pot merge repede prost. Cireșele necoapte sau procesarea neglijentă îi dau un gust vegetal ori de roșii. Când culesul și procesarea sunt făcute cum trebuie — iar la Gititu așa se întâmplă — nu vei găsi nimic din toate acestea.

În ceașcă se remarcă mai întâi caisul uscat. Ceaiul negru îi dă structură, iar zahărul turbinado aduce o dulceață caldă la final.

Rezultatul este cald, bine structurat și plin de fructe cu sâmbure, cu un gust curat de la început până la sfârșit.

Kenya, făcută cum trebuie.

Cel mai bine se savurează ca cafea la filtru: la V60 sau preparată în batch brewer.

NOTE DE GUST: Caisă uscată, ceai negru, zahăr turbinado.

Despre maturare: Cafelele noastre sunt prăjite la comandă. În primele două săptămâni după prăjire, cafeaua continuă să elibereze CO2. Pe măsură ce se odihnește, notele aspre sau de prăjire se domolesc, iar dulceața iese în evidență. Îți recomandăm să lași cafeaua aceasta să se odihnească cel puțin 14 zile de la data prăjirii. Loturile kenyene dense ca acesta ating adesea apogeul între 3 și 6 săptămâni.