Kenya Kiambu Gititu

Kenya · Kiambu County · Lavé

Les agriculteurs qui livrent leurs cerises à Gititu Factory cultivent de petites parcelles d’un ou deux hectares dans le comté de Kiambu, à 47 kilomètres de Nairobi. Nombre d’entre eux y apportent leurs cerises depuis des années. C’est en apportant le même soin année après année qu’un lot comme celui-ci peut voir le jour.

Le café permet à cette communauté de financer ses écoles, ses routes, l’accès à l’eau et à l’électricité. Ces familles savent exactement ce que coûte une mauvaise récolte et cultivent en gardant cela à l’esprit.

Un café kenyan peut vite mal tourner. Des cerises pas assez mûres ou un traitement mal maîtrisé lui donnent un goût végétal ou de tomate. Quand la récolte et le traitement sont bien réalisés — et c’est le cas à Gititu —, ces défauts sont absents.

En tasse, l’abricot séché domine. Le thé noir apporte de la structure, tandis que le sucre turbinado donne une douce chaleur en finale.

Le résultat est chaleureux, structuré et riche en fruits à noyau, avec une tasse nette du début à la fin.

Le Kenya, comme il se doit.

À déguster de préférence en café filtre. En versement manuel ou en batch brew.

NOTES DE DÉGUSTATION : abricot séché, thé noir, sucre turbinado.

À propos du repos : nos cafés sont torréfiés à la commande. Durant les premières semaines après la torréfaction, le café continue de libérer du CO2. En reposant, ses arômes âpres ou torréfiés s’adoucissent et sa douceur s’exprime davantage. Nous vous conseillons de laisser reposer ce café au moins 14 jours après la date de torréfaction. Les lots kenyans denses comme celui-ci atteignent souvent leur apogée entre 3 et 6 semaines.