Kenya Kiambu Gititu

Kenia · Kiambu County · Gewassen

De boeren die leveren aan Gititu Factory bewerken kleine percelen van één of twee hectare in Kiambu County, 47 kilometer buiten Nairobi. Veel van hen brengen hun koffiebessen hier al jaren naartoe. Jaar na jaar dezelfde zorgvuldigheid leveren, maakt een lot als dit mogelijk.

Koffie is hoe deze gemeenschap haar scholen, wegen, water en elektriciteit betaalt. Deze families weten precies wat een slechte oogst kost en houden daar rekening mee bij het verbouwen.

Bij Keniaanse koffie kan het snel misgaan. Onrijpe koffiebessen of slordige verwerking geven de koffie een vegetale smaak of een smaak die aan tomaat doet denken. Als het plukken en verwerken goed gebeurt — en bij Gititu gebeurt dat — proef je daar niets van.

In het kopje voeren gedroogde abrikozen de boventoon. Zwarte thee geeft structuur en turbinadosuiker zorgt voor een warme zoetheid in de afdronk.

Het resultaat is warm, gestructureerd en vol steenfruit, en blijft van begin tot eind zuiver.

Kenia, op z’n best.

Het lekkerst als filterkoffie. Voor pour-over of batch brew.

SMAAKNOTEN: Gedroogde abrikoos, zwarte thee, turbinadosuiker.

Over rusten: Onze koffie wordt op bestelling gebrand. In de eerste paar weken na het branden blijft de koffie CO2 afgeven. Terwijl de koffie rust, verzachten scherpe of gebrande smaken en komt de zoetheid naar voren. We raden aan deze koffie minstens 14 dagen na de branddatum te laten rusten. Dichte Keniaanse lots als dit zijn vaak op hun best tussen 3 en 6 weken.