Project Cold Brew

Blend · Brazil + Guatemala · Cold Brew

Project Cold Brew begon met één idee: koude koffie moet op zichzelf lekker zijn, zonder dat ijs en siroop het werk doen. Niet verdunnen, niet opleuken.

We noemen het bewust een project. Koffies komen en gaan uit onze voorraad, dus de onderdelen van de blend veranderen met de tijd. De smaak hetzelfde houden terwijl de ingrediënten veranderen: dát is het echte werk.

Op dit moment bestaat de blend uit Brazil Amarildo Borges en Guatemala Huehuetenango. We passen de verhouding aan wanneer partijen veranderen, zodat we steeds op hetzelfde rijke, geroosterde, chocoladeachtige smaakprofiel uitkomen, ongeacht welke koffies er die maand in zitten.

In de kop voert pure chocolade de boventoon. Geroosterde hazelnoot maakt de smaak ronder en gekonfijte kers zorgt voor een zoete afdronk.

Het resultaat is rijk en geroosterd. Krachtig genoeg om overeind te blijven met ijs, maar soepel genoeg om zwart te drinken.

Koude koffie die geen hulp nodig heeft.

Ontwikkeld voor cold brew. Ook heerlijk met melk.

Bereiding (Toddy Commercial System):

• Brouwverhouding: 5 lbs grof gemalen koffie op 14 qt koud water. Goed voor ongeveer 2,5 gallons concentraat.
• Trektijd: 12 tot 24 uur, in de koelkast
• Verdunning: 1 deel concentraat op 3 delen water of melk. Pas aan naar smaak.
• Concentraat is tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

SMAAKNOTEN: Geroosterde hazelnoot, pure chocolade, gekonfijte kers.

Over rusten: Onze koffies worden op bestelling gebrand. De eerste paar weken na het branden blijft de koffie CO2 afgeven. Bij een lange trektijd kan dat gas ervoor zorgen dat de gemalen koffie gaat drijven en ongelijkmatig trekt. We raden aan deze koffie na de branddatum minstens 7 dagen te laten rusten voordat je een batch zet.