Project Cold Brew

Blend · Brazil + Guatemala · Cold Brew

Projekt Cold Brew powstał z jednego pomysłu: kawa na zimno powinna smakować dobrze sama w sobie, bez lodu i syropu, które robią całą robotę. Bez rozcieńczania i bez upiększania.

Nie bez powodu nazywamy go projektem. Kawy pojawiają się w naszym asortymencie i z niego znikają, dlatego skład blendu zmienia się z czasem. Utrzymanie tego samego smaku mimo zmieniających się składników to właśnie nasza praca.

Obecnie blend składa się z Brazil Amarildo Borges i Guatemala Huehuetenango. Wraz ze zmianą partii dostosowujemy proporcje, by uzyskać ten sam bogaty, tostowy i czekoladowy profil, niezależnie od tego, jakie kawy akurat wchodzą w jego skład.

W filiżance na pierwszy plan wysuwa się gorzka czekolada. Prażone orzechy laskowe nadają całości łagodniejszy charakter, a kandyzowana wiśnia dodaje słodyczy na finiszu.

Efekt jest bogaty i tostowy. Kawa jest wystarczająco wyrazista, by dobrze smakować z lodem, i na tyle gładka, by pić ją czarną.

Kawa na zimno, która nie potrzebuje żadnych dodatków.

Stworzona do cold brew. Dobrze smakuje z mlekiem.

Parzenie (Toddy Commercial System):

• Proporcje: 5 funtów grubo zmielonej kawy na 14 kwart chłodnej wody. Uzyskasz około 2,5 galona koncentratu.
• Czas parzenia: od 12 do 24 godzin w lodówce
• Rozcieńczanie: 1 część koncentratu na 3 części wody lub mleka. Dostosuj proporcje do smaku.
• Koncentrat można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

NUTY SMAKOWE: Prażone orzechy laskowe, gorzka czekolada, kandyzowana wiśnia.

Odpoczynek ziaren: Nasze kawy palimy na zamówienie. Przez pierwsze kilka tygodni po paleniu kawa nadal uwalnia CO2. Podczas długiego parzenia gaz ten może sprawić, że fusy będą unosić się na powierzchni, a ekstrakcja stanie się nierówna. Przed zaparzeniem partii zalecamy odczekać co najmniej 7 dni od daty palenia.