Project Cold Brew

Blend · Brazil + Guatemala · Cold Brew

Project Cold Brew a pornit de la o idee: cafeaua rece ar trebui să fie bună și de una singură, fără ca gheața și siropul să facă toată treaba. Fără să o diluezi și fără să o maschezi.

Îi spunem proiect cu un motiv. Cafelele intră și ies din stocul nostru, așa că ingredientele blendului se schimbă în timp. Munca propriu-zisă este să păstrăm același gust chiar și atunci când ingredientele se schimbă.

În acest moment, blendul conține Brazil Amarildo Borges și Guatemala Huehuetenango. Ajustăm proporțiile pe măsură ce se schimbă loturile, pentru a obține același profil bogat, prăjit și ciocolatiu, indiferent de cafelele folosite în luna respectivă.

În ceașcă, predomină ciocolata neagră. Aluna de pădure prăjită completează gustul, iar cireșea confiată adaugă dulceață la final.

Rezultatul este bogat și cu note de prăjire. Suficient de intensă pentru a se păstra bine peste gheață și suficient de fină pentru a fi băută neagră.

Cafea rece care nu are nevoie de nimic în plus.

Creată pentru cold brew. Se potrivește bine și cu lapte.

Preparare (Toddy Commercial System):

• Raport de preparare: 5 lb de cafea măcinată grosier la 14 qt de apă rece. Se obțin aproximativ 2,5 galoane de concentrat.
• Timp de infuzare: 12–24 de ore, la frigider
• Diluare: 1 parte concentrat la 3 părți apă sau lapte. Ajustează după gust.
• Concentratul se păstrează la frigider până la 2 săptămâni.

NOTE DE GUST: Alună de pădure prăjită, ciocolată neagră, cireșe confiate.

Despre perioada de odihnă: Cafelele noastre sunt prăjite la comandă. În primele două săptămâni după prăjire, cafeaua continuă să elibereze CO2. În timpul unei infuzări îndelungate, gazul poate face zațul să plutească și să ducă la o extracție neuniformă. Îți recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 7 zile de la data prăjirii înainte de a prepara un lot.