El Salvador - Cedro

În fiecare an, ne aprovizionăm cu cafele delicioase de la prietenii noștri de la Cuatro M din El Salvador, de la ferma lor numită Finca El Manzano.  

Pentru al doilea an, am adus un microlot remarcabil numit Cedro. 

Iată mai multe detalii despre ferma El Manzano și varietatea de cafea Bourbon.

Înființată în 1872, Finca El Manzano s-a aflat timp de generații în proprietatea familiei lui Emilio López Díaz. În 2005, acesta a extins afacerea plantând pe fermă varietăți noi și construind Beneficio El Manzano. Noile soiuri și unitatea de procesare i-au oferit lui Emilio ocazia de a experimenta cu diferite metode de procesare și de a explora caracteristicile distincte ale celorlalte varietăți.

Printre aceste varietăți se numără Yellow, Red și Orange Bourbon, Pacamara, SL-34 Gesha, Pacas și Caturra.

Acest nivel de cultivare și de control al procesului a fost esențial pentru ceea ce face Finca El Manzano atât de specială. Cafeaua de la această fermă a contribuit la câștigarea a trei campionate naționale de barista și la obținerea locurilor întâi și al doilea în competiția El Salvador COE din 2018.

Varietatea Bourbon își are originea în Insula Réunion, iar de acolo a fost introdusă în Brazilia în jurul anului 1860. Din Brazilia s-a răspândit în alte părți ale Americii de Sud și Centrale și a început să se cultive pe scară largă