El Salvador Finca Malacara Red

Note de gust: Măr roșu, miere, migdale

Regiune: Santa Ana, El Salvador, America Centrală

Altitudine de cultivare: 1.500 m

Producător: Dumont Family

Varietate: Red Bourbon

Procesare: Spălată, uscată pe patio

Această cafea începe cu o aromă uscată, cu note de nuci și dulceață, urmate îndeaproape de caramel. După ce torni apa, aroma de nuci prăjite și dulci te face să vrei să mai rămâi puțin lângă ceașcă. Prima înghițitură dezvăluie note de măr roșu și migdale, încheiate cu dulceața caramelului. Pe măsură ce se răcește, cafeaua dezvăluie note de caise uscate și miere, cu o surprinzătoare notă de condimente calde la final. Aciditatea este mediu-scăzută și rotundă, cu o notă de grepfrut, iar corpul este mediu și catifelat. Este Red Bourbon salvadoriană clasică, în cea mai bună formă: dulce, cu note de nuci și reconfortantă, cu suficient condiment cât să-ți mențină atenția.

Unul dintre primele și cele mai longevive noastre proiecte de comerț direct, Finca Malacara se află la 1.500 de metri și cuprinde varietățile de cafea Red, Yellow și Orange Bourbon. Ferma de 50 de hectare are aproximativ 125.000 de arbori de cafea și 10.000 de arbori autohtoni de umbrire. Arborii Inga au frunze mari, care oferă umbră cafelei în timpul creșterii și permit coacerea lentă a cireșelor de cafea.

Ferma cultivă și alte produse, precum avocado, prune, zmeură și piersici, care sunt vândute în piețele locale. Solul și plantele sunt analizate, apoi li se administrează doar nutrienții care le lipsesc, prin intermediul unor îngrășăminte ecologice.

Cinci familii locuiesc la fermă, ceea ce asigură 20 de locuri de muncă permanente pe tot parcursul anului și încă aproximativ 100 în timpul recoltei. Culegătorii de cafea sunt plătiți cu 50% peste salariul minim. Lucrătorii și copiii lor au la dispoziție și o școală, o clinică medicală și un teren de fotbal.