El Salvador Finca Malacara Red

Note di degustazione: Mela rossa, miele, mandorla

Regione: Santa Ana, El Salvador, America Centrale

Altitudine di coltivazione: 1.500 m s.l.m.

Produttore: Dumont Family

Varietà: Red Bourbon

Processo: Lavato, essiccato su patio

Questa tazza si apre con una fragranza asciutta, dalle note dolci e di frutta secca, con il caramello subito dietro. Quando versi l’acqua, l’aroma è quello dolce della frutta secca tostata: un profumo che ti fa venire voglia di soffermarti ancora un po’ sulla tazza. Il primo sorso offre note di mela rossa e mandorla, con un finale dolce di caramello. Raffreddandosi, la tazza si apre con albicocca essiccata e miele, seguiti da una sorprendente nota di spezie calde. L’acidità è medio-bassa e rotonda, con un tocco di pompelmo, mentre il corpo è medio e setoso. È un classico Red Bourbon salvadoregno al suo meglio: dolce, dalle note di frutta secca e avvolgente, con quel tanto di spezie che basta a mantenere viva la tua attenzione.

Una delle nostre prime iniziative di Direct Trade, tuttora tra le più longeve, Finca Malacara si trova a 1.500 metri e coltiva varietà di caffè Red, Yellow e Orange Bourbon. La finca di 50 ettari conta circa 125.000 piante di caffè e 10.000 alberi autoctoni da ombra. Gli alberi di Inga hanno grandi foglie che proteggono le piante di caffè dal sole, consentendo alle ciliegie di caffè di maturare lentamente.

La finca coltiva anche avocado, prugne, lamponi e pesche, venduti nei mercati locali. Il suolo e le piante vengono analizzati e ricevono solo i nutrienti di cui hanno bisogno, tramite fertilizzanti ecocompatibili.

In finca vivono cinque famiglie. Questo garantisce 20 posti di lavoro per tutto l’anno e circa altri 100 durante il raccolto. Ai raccoglitori di caffè viene corrisposto il 50% in più rispetto al salario minimo. I lavoratori e i loro figli possono inoltre usufruire di una scuola, un ambulatorio e un campo da calcio.