El Salvador Finca Malacara Red

Smaaknoten: Rode appel, honing, amandel

Regio: Santa Ana, El Salvador, Centraal-Amerika

Teelhoogte: 1.500 MASL

Producent: Dumont Family

Variëteit: Red Bourbon

Verwerking: Washed, gedroogd op patio

Deze koffie begint met een droge geur die naar noten en zoetigheid neigt, met karamel op de achtergrond. Zodra je water opschenkt, ruik je zoete geroosterde noten; zo’n geur waarbij je nog wat langer boven je kopje wilt blijven hangen. De eerste slok biedt tonen van rode appel en amandel, met een karamelszoete afdronk. Naarmate de koffie afkoelt, ontvouwen zich smaken van gedroogde abrikoos en honing, gevolgd door een verrassende toets verwarmende specerijen. De aciditeit is gemiddeld tot laag en rond, met een vleugje grapefruit, en de body is gemiddeld en soepel. Dit is klassieke Salvadoraanse Red Bourbon op zijn best: zoet, nootachtig en vertrouwd, met net genoeg specerijen om je aandacht erbij te houden.

Finca Malacara is een van onze eerste Direct Trade-initiatieven en bestaat al het langst. De boerderij ligt op 1.500 meter hoogte en verbouwt Red, Yellow en Orange Bourbon-koffievariëteiten. Op de boerderij van 50 hectare staan ongeveer 125.000 koffiebomen en 10.000 inheemse schaduwbomen. De Inga-bomen hebben grote bladeren die schaduw bieden terwijl de koffie groeit, waardoor de koffiebessen langzaam rijpen.

Op de boerderij worden ook gewassen als avocado’s, pruimen, frambozen en perziken verbouwd, die op lokale markten worden verkocht. Zowel de bodem als de planten worden geanalyseerd; vervolgens krijgen ze met milieuvriendelijke meststoffen alleen de voedingsstoffen toegediend waaraan ze een tekort hebben.

Op de boerderij wonen vijf families. Dat zorgt voor gegarandeerd werk voor 20 mensen het hele jaar door en voor ongeveer 100 extra mensen tijdens de oogst. De koffieplukkers krijgen 50% meer dan het minimumloon. Ook kunnen de werknemers en hun kinderen gebruikmaken van een school, een gezondheidskliniek en een voetbalveld.