El Salvador Finca Malacara Red

Geschmacksnoten: Roter Apfel, Honig, Mandel

Region: Santa Ana, El Salvador, Mittelamerika

Anbauhöhe: 1.500 m ü. NN

Produzent: Dumont Family

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Gewaschen, auf der Patio getrocknet

Dieser Kaffee beginnt mit einem trockenen Duft, der nussig und süß anmutet, mit Karamell direkt im Hintergrund. Sobald Wasser aufgegossen wird, entfaltet sich das Aroma süß gerösteter Nüsse – ein Duft, der dazu einlädt, noch ein wenig länger über der Tasse zu verweilen. Der erste Schluck bietet Noten von rotem Apfel und Mandel, abgerundet durch karamellige Süße. Beim Abkühlen entfaltet sich die Tasse mit getrockneter Aprikose und Honig, gefolgt von einer überraschenden Wendung mit wärmenden Gewürzen. Die Säure ist mittel bis niedrig und rund, mit einem Hauch Grapefruit, der Körper ist mittel und geschmeidig. Dieser klassische salvadorianische Red Bourbon zeigt sich von seiner besten Seite – süß, nussig und angenehm, mit gerade genug Würze, um deine Aufmerksamkeit zu halten.

Als eines unserer ersten und langlebigsten Direct-Trade-Projekte liegt Finca Malacara auf 1.500 Metern Höhe und umfasst die Kaffeevarietäten Red, Yellow und Orange Bourbon. Auf der 50 Hektar großen Farm wachsen rund 125.000 Kaffeebäume und 10.000 heimische Schattenbäume. Die Inga-Bäume haben große Blätter, die den wachsenden Kaffeepflanzen Schatten spenden und so eine langsame Reifung der Kaffeekirschen ermöglichen.

Auf der Farm werden außerdem Feldfrüchte wie Avocados, Pflaumen, Himbeeren und Pfirsiche angebaut, die auf lokalen Märkten verkauft werden. Boden und Pflanzen werden analysiert und erhalten durch umweltfreundliche Dünger nur die Nährstoffe, an denen es ihnen mangelt.

Fünf Familien leben auf der Farm. Dadurch sind 20 ganzjährige Arbeitsplätze garantiert und während der Ernte kommen etwa 100 weitere hinzu. Die Kaffeepflücker erhalten 50 % mehr als den Mindestlohn. Den Beschäftigten und ihren Kindern stehen außerdem eine Schule, eine Gesundheitsstation und ein Fußballplatz zur Verfügung.