Kenya Kiambu Gititu

Kenya · Kiambu County · Lavato

I produttori che conferiscono alla Gititu Factory coltivano piccoli appezzamenti di uno o due ettari ciascuno, nella Kiambu County, a 47 chilometri da Nairobi. Molti portano qui le loro ciliegie di caffè da anni. È la cura costante, anno dopo anno, a rendere possibile un lotto come questo.

Il caffè permette a questa comunità di finanziare scuole, strade, acqua ed elettricità. Queste famiglie sanno bene quanto possa costare un raccolto scarso e coltivano tenendolo a mente.

Il caffè keniano può venire male in un attimo. Ciliegie acerbe o una lavorazione approssimativa gli danno un gusto vegetale o simile al pomodoro. Quando la raccolta e la lavorazione sono fatte bene, come alla Gititu, non emerge nulla di tutto questo.

In tazza spicca l'albicocca disidratata. Il tè nero dà struttura, mentre lo zucchero turbinado dona una dolcezza calda nel finale.

Il risultato è caldo, strutturato e ricco di frutta a nocciolo, con un profilo pulito dall'inizio alla fine.

Kenya, fatto bene.

Ideale per il caffè filtro. Metodo pour-over o batch brew.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Albicocca disidratata, tè nero, zucchero turbinado.

Sul riposo: I nostri caffè vengono tostati su ordinazione. Nelle prime settimane dopo la tostatura, il caffè continua a rilasciare CO2. Con il riposo, le note aspre o tostate si attenuano e la dolcezza emerge. Ti consigliamo di lasciare riposare questo caffè per almeno 14 giorni dalla data di tostatura. Lotti keniani densi come questo raggiungono spesso il picco tra le 3 e le 6 settimane.