Uganda Bukalasi

Produzenten: 

Herkunft:  

Varietäten: 

Anbauhöhe: 1850–2050 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Natural

Geschmacksnoten: Erdbeere, Steinobst, Orange

Über diesen Kaffee

Dieses Lot stammt von Bauern aus den Gemeinden Bududa und Bukalasi am Mount Elgon im Osten Ugandas. Die Bauern beliefern unseren langjährigen Partner in der Region, Zukuka Bora Coffee Company. Im Kaufpreis dieses Kaffees ist ein zweckgebundener Aufschlag enthalten, mit dem soziale Projekte in der Gemeinde finanziert werden. 

Das Zukuka Bora Coffee-Projekt wurde ins Leben gerufen, um die Menschen am Mt Elgon auf vielfältige Weise zu unterstützen. Die Kaffeebauern stehen zwar im Mittelpunkt des Projekts, doch die Gewinne fließen auch an die Partner-NGO JENGA Community Development. JENGA ist seit fast 20 Jahren in der Region Mt Elgon tätig und hat einen Großteil der Grundlagen geschaffen, auf denen Zukuka Bora Beziehungen zu den Bauern und ihren Gemeinden aufbauen konnte. JENGA betreibt verschiedene Projekte, darunter Bildungsstipendien, Projekte für sauberes Trinkwasser, Spargruppen, Gesundheitsförderung und Schulungen sowie umfassende Unterstützung in der Landwirtschaft.

Bukhanakwa ist die abgelegenste Bauerngruppe von Zukuka Bora. Von unserer Aufbereitungsstation in Wanale aus ist sie nach einem Weg von mehr als einer Stunde über den Bergrücken zu erreichen. Die Gemeinde erzeugt außergewöhnlich guten Kaffee, der teilweise auf bis zu 2100 m Höhe wächst. Die Einführung des Projekts in dieser Gegend wurde mit großer Begeisterung aufgenommen, und Zukuka Bora konnte Kaffee direkt von den Bauern beziehen – etwas, das dort jahrzehntelang nicht geschehen war. Die Bauern erhalten einen guten Preis sowie einen Bonus, sodass die Produktion von Jahr zu Jahr steigt.

Die Region

Der Mt Elgon ist ein erloschener Vulkan an der Grenze zu Kenia und gilt als ältester Vulkan des afrikanischen Kontinents. Seine riesige Basis und die sanften Hänge bieten Tausenden von Kleinbauern eine Lebensgrundlage. Arabica-Kaffee wird in einem breiten Gürtel rund um den Berg auf einer Höhe von 1.200 bis 2.200 m ü. M. angebaut. Vulkanische Böden, reichlich Regen, große Höhen und viel Sonnenschein tragen alle zum hervorragenden Terroir der Region Mt Elgon bei.

Die Region blickt auf eine lange Kaffeetradition zurück. Zukuka Boras Tangwen-Kaffee stammt sogar aus genau jener Mikroregion, in der um 1920 erstmals Arabica-Kaffee gepflanzt wurde, nachdem er von Farmen im benachbarten Kenia hierhergebracht worden war. Trotz dieser reichen Geschichte ist die Entwicklung von Specialty Coffee dort wechselhaft verlaufen.

Nach der Unabhängigkeit im Jahr 1962 genoss Uganda einen hervorragenden Ruf für Kaffee. Am Berg waren starke Kooperativen tätig, allen voran die Bugisu Cooperative Union. Es wurden hochwertige Anbau- und Erntemethoden eingesetzt, und die Branche boomte. Mit der Zeit litt die Qualität jedoch aus verschiedenen Gründen, und Käufer wurden (zu Recht) zunehmend skeptisch gegenüber der Qualität des Kaffees aus dem Land.  Infolgedessen brachen die Preise ein, und für viele Bauern war der Kaffeeanbau schlichtweg nicht mehr wirtschaftlich. Es gab kaum einen lokalen Markt, der für Qualität einen Aufpreis zahlte, und so wurden qualitätsorientierte Verfahren weitgehend aufgegeben.

In den letzten Jahren haben die Produzenten mit dem Wachstum der Specialty-Coffee-Branche jedoch erkannt, dass es eine Nachfrage nach hochwertigem Kaffee und wirtschaftliche Anreize dafür gibt.

Die Aufbereitung

Reife Kaffeekirschen werden selektiv geerntet und anschließend zur Nassmühle gebracht. Dort werden die Kirschen in einem Becken mit sauberem Wasser nach Dichte getrennt (Kirschen geringerer Qualität schwimmen an der Oberfläche und werden aussortiert). Die ausgewählten Kirschen fermentieren anschließend 12 Stunden lang in versiegelten Fässern und werden dann auf erhöhten, beschatteten Trockenbetten getrocknet. Die Trocknung dauert bis zu 30 Tage.

Nach der Trocknung ruht der Kaffee etwa einen Monat, bevor er zur Trockenmühle für die weitere Verarbeitung gebracht wird (Enthülsen, Sortieren, Klassifizieren, von Hand verlesen und für den Export in Grainpro-/Ecotact-Säcke verpacken).

Röstung

Hell/mittel


Brühmethoden

Filter & Espresso

Kartensilhouette bereitgestellt von Vecteezy